« Si l'appareil fonctionne 24 h/24, quel sera l'impact sur votre facture d'électricité mensuelle ? » De nombreux boulangers s'inquiètent de la consommation d'énergie après l'achat d'un réfrigérateur à gâteaux professionnel. Certains le qualifient de « véritable gouffre énergétique », tandis que d'autres constatent une « consommation plus faible que prévu ». Aujourd'hui, nous allons utiliser des données concrètes et une analyse professionnelle pour clarifier ce point et vous aider à éviter les pièges des coûts d'électricité exorbitants !
En résumé, la principale conclusion est la suivante : les vitrines réfrigérées pour gâteaux ne sont pas de véritables gouffres énergétiques. Leur consommation électrique quotidienne moyenne se situe généralement entre 2 et 5 kWh, soit 15 à 20 % de la facture d’électricité mensuelle d’une boulangerie. Le montant exact dépend entièrement de trois facteurs clés, et plus particulièrement du dernier, souvent négligé.
I. Consommation électrique réelle par modèle : les données parlent d’elles-mêmes, sans fioritures
La consommation électrique est directement liée à la taille du boîtier et au système de refroidissement. Nous avons compilé des données de tests réels pour les modèles 2025 les plus populaires ; consultez le tableau comparatif pour plus de clarté :
| Type de modèle | Capacité/Dimensions courantes | Consommation électrique quotidienne moyenne | Modèles représentatifs/Commentaires des utilisateurs |
|---|---|---|---|
| Petit réfrigérateur à une porte | 100-300 L / 0,9-1,2 m > | 1,5 à 3 kWh | Xingxing LC-1.2YE : consommation d’environ 2 kWh/jour ; témoignage d’un utilisateur de Taobao : « Fonctionnement 24 h/24 et 7 j/7, seulement environ 2 kWh par jour ». |
| Armoire à double porte de taille moyenne | 300-600 L / 1,5-2,0 m | 2,5 à 5 kWh/jour | Le modèle Shanghai Jincheng ZWD2E-06 (1,8 m) a une puissance de 0,97 kW et une consommation journalière moyenne d'environ 4 kWh ; le modèle Haochuguan de 2,0 m à rideau d'air à économie d'énergie consomme environ 3,5 kWh. |
| Grand îlot/meuble à plusieurs portes | 600 L+ / 2,0 m+ | 5-15 kWh | Les meubles îlots traditionnels consomment en moyenne de 8 à 15 kWh par jour ; les meubles à température constante BAVA réduisent cette consommation à 7,2 kWh/jour grâce à leur isolation en nid d’abeille. |
Rappel important : les modèles à refroidissement par air consomment 10 à 20 % d’énergie en plus que les modèles à refroidissement direct, mais éliminent le dégivrage manuel — idéal pour les boulangeries à forte activité. Les modèles à refroidissement direct permettent de réaliser des économies d’énergie, mais une couche de givre supérieure à 5 mm augmente la consommation d’énergie de 15 %.
II. Pourquoi une telle différence de consommation d'énergie ? 3 variables clés
Au-delà du modèle lui-même, les détails de l'utilisation quotidienne sont les véritables « tueurs cachés » de la consommation d'énergie :
1. Méthode de refroidissement : Refroidissement par air ou refroidissement direct – Faites le bon choix et économisez la moitié.
Il s'agit du principal facteur influençant la consommation d'énergie. Les modèles à refroidissement par air utilisent des ventilateurs pour la circulation du fluide frigorigène, assurant ainsi une température homogène et un dégivrage automatique, mais le fonctionnement des ventilateurs consomme davantage d'énergie. Le refroidissement direct, quant à lui, repose sur la convection naturelle, ce qui permet d'économiser de l'énergie, mais il est sujet à la formation de givre ; une épaisse couche de givre réduit l'efficacité du refroidissement. En résumé : si votre budget est limité et que vous pouvez effectuer le dégivrage manuellement, optez pour le refroidissement direct. Pour un fonctionnement sans souci, privilégiez les modèles à refroidissement par air, en particulier les modèles à inverseur (20 à 30 % plus économes en énergie que les modèles à fréquence fixe).
2. Habitudes d'utilisation : Ces actions consomment le plus d'énergie
- Fréquence d'ouverture des portes : Les ouvertures fréquentes des portes entraînent d'importantes pertes d'air froid, augmentant directement la consommation d'énergie de 30 à 50 %. Pensez à afficher des rappels du type « Ouvrez moins, récupérez plus vite » et encouragez le personnel à récupérer les articles par lots.
- Réglages de température : La température optimale pour la conservation des gâteaux est de 5 à 8 °C. La régler à 2 °C entraîne un gaspillage supplémentaire de 1 à 2 kWh/jour, ce qui est totalement inutile.
- Installation : Placer l’appareil près d’une source de chaleur (four, fenêtre) sollicite davantage le compresseur. Chaque augmentation de 1 °C de la température ambiante accroît la consommation d’énergie de 5 %. Prévoyez un dégagement d’au moins 10 cm au-dessus et de chaque côté pour la dissipation de la chaleur.
3. Cote d'efficacité énergétique : Différence significative entre la 1re et la 5e année
Conformément à la norme d'efficacité énergétique des appareils de réfrigération commerciale de 2025, les vitrines à gâteaux sont classées de 1 à 5. Les modèles de classe 1 permettent d'économiser de 1 à 2 kWh par jour par rapport à ceux de classe 5. Par exemple, la Haier LC-92LH9EY1 (classe 1) ne consomme que 1,2 kWh par jour, tandis que certains modèles de classe 5 de marques spécialisées, de capacité similaire, peuvent consommer plus de 3 kWh par jour, ce qui représente des économies d'électricité annuelles de plusieurs centaines de dollars.
III. 3 astuces essentielles pour économiser de l'énergie en pâtisserie : Économisez suffisamment pour acheter un mini-frigo en six mois
Au lieu de vous inquiéter de votre consommation d'énergie, gérez-la de manière proactive. Ces techniques éprouvées fonctionnent :
- Privilégiez l'efficacité énergétique de classe 1 et la technologie Inverter : malgré un coût initial supérieur de 5 à 10 %, l'investissement est amorti en six mois grâce aux économies d'électricité. Par exemple, la gamme NW-R de Nenwell utilise des compresseurs Embraco à haut rendement énergétique, permettant une économie de 0,8 kWh par jour par rapport aux modèles standards, soit l'équivalent de 292 kWh par an.
- N’oubliez pas l’entretien régulier : dégivrez le condenseur tous les mois (lorsque la couche de givre est inférieure à 5 mm) et nettoyez la poussière pour réduire la consommation d’énergie de 15 %. Si les portes vitrées s’embuent, vérifiez les joints d’étanchéité ; les fuites d’air peuvent augmenter la consommation d’énergie de 20 %.
- Tirez parti du « mode nuit » : Pour les petits commerces fermés la nuit, activez le mode nuit (disponible sur certains modèles) ou couvrez l'armoire avec un rideau de nuit pour minimiser les pertes d'air froid et économiser ainsi 0,5 à 1 kWh par jour.
IV. Consommation d'énergie maîtrisable : bien choisir et utiliser est essentiel.
La consommation électrique des réfrigérateurs à pâtisserie professionnels est entièrement maîtrisable : les petits commerces équipés d'une armoire réfrigérée à air de classe 1 (1,2 mètre) à faible consommation d'énergie dépensent environ 36 yuans par mois (0,6 yuan/kWh) ; les commerces de taille moyenne utilisant deux armoires à double porte, environ 300 yuans par mois ; les grandes chaînes peuvent également limiter leurs coûts de réfrigération à moins de 1 000 yuans par magasin en utilisant des modèles à faible consommation d'énergie et en respectant les procédures d'utilisation standard. Plutôt que de se focaliser sur les niveaux de consommation d'énergie, il est préférable d'opter pour des appareils de classe 1 à faible consommation d'énergie équipés de compresseurs Inverter et d'assurer leur entretien régulier. En effet, comparées à ces dépenses d'électricité, les pertes dues à une mauvaise conservation des gâteaux représentent un coût bien plus important.
Date de publication : 16 décembre 2025 Vues :