Dans les coûts d'exploitation des supérettes et supermarchés, la consommation énergétique des équipements frigorifiques représente entre 35 et 40 %. En tant qu'équipement essentiel à usage fréquent, la consommation énergétique et les performances de vente des vitrines réfrigérées à boissons ont un impact direct sur les bénéfices. Le rapport « 2024 sur l'efficacité énergétique des équipements frigorifiques commerciaux à l'échelle mondiale » indique que la consommation électrique annuelle moyenne des vitrines réfrigérées traditionnelles atteint 1 800 kWh, tandis que les vitrines à portes vitrées intégrant de nouvelles technologies d'économie d'énergie permettent de réduire cette consommation de plus de 30 %. Des tests menés sur plus d'une douzaine de vitrines ont démontré qu'une conception optimisée de la présentation des produits peut accroître significativement les ventes de boissons de 25 à 30 %.
I. Principales avancées technologiques permettant de réduire la consommation d'énergie de 30 %
De manière générale, réduire la consommation d'énergie implique de résoudre les problèmes de consommation électrique en combinant la modernisation des systèmes, l'optimisation du système de réfrigération et d'autres technologies clés. Actuellement, malgré les progrès technologiques considérables, réduire la consommation d'énergie de 30 % représente un véritable défi !
Mise à niveau du système d'étanchéité: Un changement qualitatif, passant de « fuite à froid » à « blocage à froid »
Le taux de perte de froid quotidien des vitrines réfrigérées ouvertes traditionnelles atteint 25 %, tandis que les vitrines modernes à portes vitrées réalisent une avancée révolutionnaire grâce à la technologie de triple étanchéité :
1. Verre nano-revêtu
Le verre à faible émissivité (Low-E) développé par l'entreprise allemande Schott bloque 90 % des rayons ultraviolets et 70 % des rayonnements infrarouges pour une épaisseur de 2 mm. Rempli d'argon dans sa couche creuse, son coefficient de transmission thermique (valeur U) est réduit à 1,2 W/(m²·K), soit une réduction de 40 % par rapport au verre ordinaire. Les mesures effectuées dans une chaîne de supermarchés montrent que, pour une vitrine équipée de ce verre, à une température ambiante de 35 °C, l'amplitude des fluctuations de température à l'intérieur de la vitrine est réduite de ±3 °C à ±1 °C, et la fréquence de fonctionnement du compresseur est diminuée de 35 %.
2. Bande de caoutchouc à sceller par ventouse magnétique
Fabriqué en EPDM (éthylène-propylène-diène monomère) de qualité alimentaire et doté d'une bande magnétique intégrée, ce joint offre une pression d'étanchéité de 8 N/cm, soit 50 % supérieure à celle des joints en caoutchouc traditionnels. Les tests réalisés par un organisme tiers démontrent que sa durée de vie, dans un environnement de -20 °C à 50 °C, est prolongée jusqu'à 8 ans, et que le taux de fuite à froid est réduit de 15 % (pour les solutions traditionnelles) à 4,7 %.
3. Valve d'équilibrage dynamique de la pression d'air
À l'ouverture ou à la fermeture de la porte, le capteur intégré ajuste automatiquement la pression d'air interne de l'armoire afin d'éviter les déperditions d'air froid dues à la différence de pression entre l'intérieur et l'extérieur. Des mesures concrètes montrent que les pertes de froid lors d'une simple ouverture de porte ont diminué de 200 kJ à 80 kJ, ce qui équivaut à une réduction de 0,01 kWh de la consommation d'électricité par ouverture et fermeture de porte.
optimisation du système de réfrigérationLa logique fondamentale de l'augmentation du taux d'efficacité énergétique de 45 %
Selon les données de l'Institut national chinois de normalisation, le coefficient d'efficacité énergétique (EER) des nouvelles vitrines réfrigérées pour boissons à portes vitrées pourrait atteindre 3,2 en 2023, soit une augmentation de 45 % par rapport à 2,2 en 2018, principalement grâce à trois améliorations technologiques majeures :
1. Compresseur à fréquence variable
Grâce à la technologie de fréquence variable en courant continu de marques telles que Nenwell et Panasonic, ce modèle ajuste automatiquement sa vitesse de rotation en fonction de la charge. Aux heures creuses (par exemple, tôt le matin), sa consommation d'énergie n'atteint que 30 % de la pleine charge. Des mesures effectuées dans des commerces de proximité montrent que la consommation électrique journalière du modèle à fréquence variable est de 1,2 kWh, soit une économie de 33 % par rapport au modèle à fréquence fixe (1,8 kWh par jour).
2. Évaporateur environnant
La surface de l'évaporateur est 20 % supérieure à celle de la solution traditionnelle. Grâce à l'optimisation de la structure interne des ailettes, l'efficacité du transfert thermique est accrue de 25 %. Les données d'essai de l'ASHRAE (American Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers) démontrent que cette conception améliore l'uniformité de la température à l'intérieur de l'enceinte, la faisant passer de ±2 °C à ±0,8 °C, et évite ainsi les démarrages fréquents du compresseur dus à une surchauffe locale.
3. Système de dégivrage intelligent
Le dégivrage mécanique traditionnel s'effectue 3 à 4 fois par jour, chaque cycle durant 20 minutes et consommant 0,3 kWh d'électricité. Le nouveau système de dégivrage électronique évalue en temps réel le degré de givrage grâce à un capteur d'humidité. La fréquence de dégivrage est ainsi réduite à 1 ou 2 cycles par jour, et la durée de chaque cycle à 10 minutes, permettant une économie de plus de 120 kWh d'électricité par an.
II. Les règles d'or de la conception de présentoirs pour augmenter les ventes de 25 %
L'augmentation des ventes exige le respect de règles de conception essentielles, autrement dit, des solutions adaptées à l'époque. Des agencements et des plans différents peuvent améliorer efficacement les performances et offrir une meilleure expérience utilisateur. L'être humain a toujours privilégié l'ergonomie et n'a cessé de repousser les limites des règles pour réaliser des prouesses.
(1) Marketing visuel : La transformation de la « présence » au « désir d’achat »
Selon la théorie de « l'économie visuelle » appliquée au commerce de détail, le taux de clics sur les produits situés entre 1,2 et 1,5 mètre de hauteur est trois fois supérieur à celui des produits placés sur les étagères inférieures. Une chaîne de supermarchés a aménagé l'étage intermédiaire (1,3 à 1,4 mètre) de sa vitrine réfrigérée en « zone vedette », en y mettant l'accent sur la présentation de boissons populaires vendues en ligne, dont le prix unitaire se situe entre 1,2 et 2 dollars. Le volume des ventes de cette zone représente 45 % du total, soit une augmentation de 22 % par rapport à la période précédant la transformation.
Du point de vue de la conception de l'éclairage, la lumière blanche chaude (3000 K) offre la meilleure restitution des couleurs pour les produits laitiers et les jus de fruits, tandis que la lumière blanche froide (6500 K) met davantage en valeur la transparence des boissons gazeuses. Une marque de boissons, en collaboration avec un supermarché, a constaté qu'un ruban LED incliné à 30° (éclairement de 500 lux) installé en haut de la face intérieure d'une porte vitrée permet d'accroître de 35 % la visibilité des produits, notamment pour les emballages à l'aspect métallique. L'effet réfléchissant attire le regard des clients jusqu'à 5 mètres de distance.
Le présentoir dynamique : grâce à des étagères réglables (hauteur modulable de 5 à 15 cm) et un plateau incliné à 15°, l'étiquette de la bouteille forme un angle de 90° avec le champ de vision. Les données de Walmart en Chine montrent que ce présentoir réduit le temps moyen de choix des clients de 8 à 3 secondes et augmente le taux de réachat de 18 %.
(2) Affichage basé sur des scénarios : reconstitution du parcours de décision du consommateur
1. Stratégie de combinaison des périodes
Pendant la période du petit-déjeuner (7h-9h), présentez les boissons fonctionnelles et les laits en rayon sur le premier niveau de la vitrine. Pendant la période du déjeuner (11h-13h), mettez en avant les thés et les boissons gazeuses. Pendant la période du dîner (17h-19h), privilégiez les jus de fruits et les yaourts. Après avoir appliqué cette stratégie, un supermarché de quartier a constaté une augmentation de 28 % de son volume de ventes en dehors des heures de pointe, et le panier moyen est passé de 1,6 yuan à 2 dollars.
2. Combiné à des événements marquants
À l'occasion d'événements phares comme la Coupe du Monde et les festivals de musique, affichez des posters thématiques à l'extérieur de la vitrine et aménagez à l'intérieur un espace « indispensable pour les nuits blanches » (boissons énergisantes et eau enrichie en électrolytes). Les données montrent que ce type de présentation contextuelle peut augmenter les ventes des catégories concernées de 40 % à 60 % pendant la durée de l'événement.
3. Affichage du contraste des prix
Présentez les boissons importées à forte marge (prix unitaire de 2 à 2,7 $) à côté des boissons locales populaires (prix unitaire de 0,6 à 1,1 $). La comparaison des prix permettra de mettre en évidence la rentabilité. Un test réalisé dans un supermarché a démontré que cette stratégie peut augmenter les ventes de boissons importées de 30 % tout en faisant croître celles des boissons locales de 15 %.
III. Cas pratiques : De la « vérification des données » à la « croissance des profits »
D'après les données de Nenwell de l'année dernière, la réduction du coût des vitrines peut permettre d'accroître les profits. Il est essentiel de vérifier cette hypothèse à partir de données empiriques plutôt que de se fier à des théories, ces dernières étant plus risquées.
(1) 7-Eleven Japon : une pratique de référence pour une double amélioration de la consommation d’énergie et des ventes
Dans un magasin 7-Eleven de Tokyo, après l'introduction en 2023 d'un nouveau type de vitrine réfrigérée pour boissons, trois avancées majeures ont été réalisées :
1. Dimension de la consommation d'énergie
Grâce au compresseur à fréquence variable et au système de dégivrage intelligent, la consommation électrique annuelle par armoire a été réduite de 1 600 kWh à 1 120 kWh, soit une diminution de 30 %, et les économies annuelles sur les coûts d’électricité ont été d’environ 45 000 yens (calculées à 0,4 yuan/kWh).
2. Analyse des dimensions des ventes
Grâce à l'adoption d'une étagère inclinée à 15° et d'un éclairage dynamique, le chiffre d'affaires mensuel moyen des boissons dans le meuble a augmenté de 800 000 yens à 1 000 000 yens, soit une augmentation de 25 %.
3. Comparaison de l'expérience utilisateur
La fluctuation de température à l'intérieur de l'armoire a été réduite à ±1°C, la stabilité du goût de la boisson a été améliorée et le taux de plaintes des clients a diminué de 60 %.
(2) Le supermarché Yonghui en Chine : la clé de la réduction des coûts et de l’amélioration de l’efficacité grâce à la transformation locale
En 2024, Yonghui Supermarket a testé un plan de modernisation des vitrines réfrigérées dans ses magasins de la région de Chongqing. Les principales mesures comprennent :
1. Mesures à prendre en cas de fortes chaleurs estivales
Compte tenu des températures élevées en été dans cette ville de montagne (avec une température moyenne quotidienne supérieure à 35°C), un déflecteur a été installé au bas de la vitrine, ce qui a augmenté l'efficacité de la circulation d'air froid de 20 % et réduit la charge du compresseur de 15 %.
2. Affichage localisé
Conformément aux habitudes de consommation dans le sud-ouest du pays, l'espacement entre les produits en rayon a été porté à 12 cm afin de faciliter la présentation des grandes bouteilles (plus de 1,5 L) de boissons. La part de marché de cette catégorie est ainsi passée de 18 % à 25 %.
3. Surveillance et ajustement basés sur l'IoT
Grâce à des capteurs IoT, le volume des ventes et la consommation énergétique de chaque vitrine sont suivis en temps réel. Si le volume des ventes d'un produit est inférieur au seuil défini pendant trois jours consécutifs, le système ajuste automatiquement la position du présentoir, ce qui augmente la rotation des stocks de 30 %.
Après la transformation, l'efficacité par mètre carré de la zone des boissons dans les magasins pilotes est passée de 12 000 yuans/m² à 15 000 yuans/m², le coût d'exploitation annuel moyen par armoire a diminué de 22 % et la période de retour sur investissement a été raccourcie de 24 mois à 16 mois.
IV. Piège à l'achat – guide pour l'éviter : Trois indicateurs clés sont indispensables
Des risques communs existent en matière d'efficacité énergétique, de matériaux et de services. Cependant, les vitrines destinées à l'exportation sont conformes aux normes et il est difficile de les contrefaire en ce qui concerne les matériaux. Il convient de porter une attention particulière à la qualité de fabrication et au service après-vente.
(1) Certification de l’efficacité énergétique : Rejeter le « faux étiquetage des données »
Il est recommandé de prendre en compte les certifications d'efficacité énergétique reconnues internationalement, telles qu'Energy Star (États-Unis) et CECP (Chine), et de privilégier les produits ayant obtenu la note d'efficacité énergétique 1 (norme chinoise : consommation électrique journalière ≤ 1,0 kWh/200 L). Par exemple, une vitrine sans marque affiche une consommation électrique journalière de 1,2 kWh, alors que sa consommation réelle est de 1,8 kWh, ce qui représente un surcoût d'électricité annuel de plus de 41,5 $.
(2) Choix des matériaux : la durée de vie dépend des détails
Privilégiez les plaques d'acier galvanisé (épaisseur du revêtement ≥ 8 μm) ou les plastiques techniques ABS, dont la résistance à la corrosion est 3 fois supérieure à celle des plaques d'acier ordinaires.
Reconnaissez le verre trempé avec la certification 3C (épaisseur ≥ 5 mm), dont les performances anti-explosion sont 5 fois supérieures à celles du verre ordinaire, évitant ainsi le risque d'auto-explosion lors des étés à haute température.
(3) Système de service : le facteur caché des coûts après-vente
Choisissez des marques offrant une garantie de 3 ans sur l'ensemble de la machine et de 5 ans sur le compresseur. Le coût de réparation du compresseur d'une vitrine d'une petite marque, suite à une panne, a atteint 2 000 yuans, dépassant largement le coût annuel moyen de réparation des marques courantes.
Lorsqu'une vitrine réfrigérée pour boissons passe d'un gros consommateur d'énergie à un véritable moteur de rentabilité, c'est grâce à une intégration poussée des technologies de réfrigération, de l'esthétique de la présentation et de la gestion des données. Pour les supermarchés, choisir une vitrine alliant économies d'énergie et performance marketing revient à investir 10 % du coût de l'équipement pour obtenir une réduction de 30 % de la consommation d'énergie et une augmentation de 25 % des ventes. Il ne s'agit pas seulement d'une mise à niveau matérielle, mais aussi d'une restructuration des profits fondée sur une meilleure compréhension des besoins des consommateurs.
Date de publication : 12 mai 2025 Vues :