Elintarvikkeiden väärä säilytys jääkaapissa voi johtaa ristikontaminaatioon, joka lopulta aiheuttaisi vakavia terveysongelmia, kuten ruokamyrkytyksen ja ruokayliherkkyyden.Koska elintarvikkeiden ja juomien myynti on pääasiallinen vähittäis- ja catering-liiketoiminnassa ja asiakkaiden terveys on ensisijainen asia, joka kauppojen omistajien on otettava huomioon, asianmukainen varastointi ja erottelu ovat ratkaisevan tärkeitä ristikontaminaation estämisessä, ei vain sitä, oikea varastointi. voi myös auttaa säästämään rahaa ja aikaa ruoan käsittelyssä.
Jääkaapin ristikontaminaatiolla tarkoitetaan sitä, että bakteerit, virukset ja sairauksia aiheuttavat mikro-organismit siirtyvät saastuneesta ruoasta muihin.Saastuneiden elintarvikkeiden syynä on yleensä leikkuulaudojen ja muiden elintarvikkeiden käsittelylaitteiden virheellinen pesu.Kun elintarvikkeita käsitellään, lämpötilat nousevat tappaakseen bakteereja, mutta joskus kypsennetyssä ruoassa tapahtuu ristikontaminaatiota, joka johtuu siitä, että se varastoidaan yhdessä joidenkin raakojen lihan ja muiden bakteerien kanssa.
Ennen kuin raa'at lihat ja vihannekset siirretään kauppojen jääkaappiin, bakteerit ja virukset siirtyvät helposti leikkuulaudoista ja astioista tuotteiden käsittelyn aikana ja lopulta asiakkaiden ostamiin liha- ja vihanneksiin.Jääkaapit ja pakastin ovat säilytyspaikkoja, joissa monet elintarvikkeet koskettavat ja ovat vuorovaikutuksessa toistensa kanssa, ja bakteerit ja virukset leviävät helposti mihin tahansa jääkaapin osioon, jossa elintarvikkeita säilytetään usein.
Ristikontaminaation estäminen
On olemassa erilaisia hyödyllisiä tapoja estää ristikontaminaation, sinun on oltava tietoinen elintarvikkeiden saastumisesta ja sen riskeistä jokaisessa elintarvikkeiden käsittelyvaiheessa, kuten elintarvikkeiden varastoinnissa, elintarvikkeiden jalostuksessa ja jopa elintarvikkeiden tarjoilussa asiakkaillesi.Kaikkien myymälän työntekijöiden kouluttaminen ristikontaminaation estämiseksi auttaisi tuotteesi pysymään turvassa siitä hetkestä lähtien, kun ne toimitetaan myymälään ja myydään asiakkaillesi.Voit varmistaa, että tuotteesi ovat turvallisia asiakkaiden syötäväksi vaatimalla työntekijöitäsi oppimaan oikean ruoan käsittelyprosessin.
Ristikontaminaation estäminen
On olemassa erilaisia hyödyllisiä tapoja estäälihanäyttö jääkaappi, monikerroksinen näyttöjääkaappi, jadeli-näytöllinen jääkaappiristikontaminaation vuoksi sinun on oltava tietoinen elintarvikkeiden saastumisesta ja sen riskeistä jokaisessa elintarvikkeiden käsittelyvaiheessa, kuten elintarvikkeiden varastoinnissa, elintarvikkeiden jalostuksessa ja jopa asiakkaillesi tarjottavassa ruoassa.Kaikkien myymälän työntekijöiden kouluttaminen ristikontaminaation estämiseksi auttaisi tuotteesi pysymään turvassa siitä hetkestä lähtien, kun ne toimitetaan myymälään ja myydään asiakkaillesi.Voit varmistaa, että tuotteesi ovat turvallisia asiakkaiden syötäväksi vaatimalla työntekijöitäsi oppimaan oikean ruoan käsittelyprosessin.
Ristikontaminaation estäminen elintarvikkeiden varastoinnin aikana
Se auttaa estämään ristikontaminaation noudattamalla suositeltuja elintarvikkeiden säilytysohjeita.Koska jäähdytyslaitteissa säilytetään monenlaisia elintarvikkeita yhdessä, on tarpeen hankkia vinkkejä elintarvikkeiden oikeaan säilytykseen.Tautia aiheuttavat aineet leviäisivät saastuneista esineistä mihin tahansa jääkaapin osioon, jos niitä ei ole pakattu tai järjestetty oikein.Varmista siis, että noudatat ohjeita, kun säilytät ruokiasi.
a.Säilytä raaka liha ja muut kypsentämättömät ruoat aina tiiviisti käärittyinä tai tiiviisti suljetuissa astioissa, jotta ne eivät pääse vuorovaikutukseen muiden elintarvikkeiden kanssa.Raaka liha voidaan sijoittaa myös erikseen.Elintarvikkeiden oikea sulkeminen varmistaa, että erityyppiset tuotteet eivät saastuta toisiaan.Nestemäiset elintarvikkeet tulisi myös säilyttää hyvin käärittyinä tai tiiviisti suljettuina, koska ne voivat olla bakteerien kasvualusta.Kun nestemäisten elintarvikkeiden pakkaus säilytetään, vältetään roiskeet jääkaapissa.
b.On tärkeää, että noudatat käsittelyohjeita elintarvikkeita varastoitaessa.Koska ohjeet perustuvat terveyteen ja turvallisuuteen.Ristikontaminaatio voidaan estää säilyttämällä eri elintarvikkeet oikein ylhäältä alas.Kypsennetyt tai syötäväksi valmistetut tuotteet tulee laittaa yläosaan ja raaka liha ja kypsentämättömät ruoat tulee laittaa alaosaan.
c.Säilytä hedelmät ja syötäväksi valmistetut tuotteet raa'asta lihasta.Lihan säilytykseen olisi parempi käyttää jääkaappia erillään muista elintarvikkeista.Bakteerien ja tauteja aiheuttavien mikro-organismien poistamiseksi hedelmistä ja vihanneksista ristikontaminaation estämiseksi, muista pestä ne ennen varastointia.
Ristikontaminaation ehkäisy, kun käsitellään ja valmistetaan ruokia deliin
Kun ruokia käsitellään tai valmistetaan deliksi, on silti noudatettava käsittelyohjeita, sillä ristikontaminaation mahdollisuus on edelleen olemassa, vaikka elintarvikkeet on ennenkin säilytetty kunnolla.
a.On tärkeää puhdistaa prosessointilaitteiden ja keittiötavaroiden pinnat kunnolla ruokien käsittelyn jälkeen valmistautuaksesi deliin.Väärä puhdistus raa'an lihan käsittelyn jälkeen voi helposti johtaa ristikontaminaatioon, kun samaa pintaa käytetään muiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten ja hedelmien, käsittelyyn.
b.Suosittelemme, että käytät erikseen leikkuulaudoja erottaaksesi erityyppiset elintarvikkeet, joita aiot käsitellä, mukaan lukien vihannekset, raaka liha, kala, vihannekset ja hedelmät.Voit myös käyttää erikseen veitsiä eri elintarvikkeiden leikkaamiseen ristikontaminaation estämiseksi.
c.Laitteiden ja keittiötavaroiden puhdistamisen ja desinfioinnin jälkeen ne tulee sijoittaa pois varastotiloista elintarviketarvikkeiden käsittelyn jälkeen.
Ristikontaminaatio voidaan välttää, koska kaikenlaiset elintarvikkeet pidetään eristettyinä toisistaan turvallisuuden takaamiseksi.Erilaisten prosessointityökalujen erillinen käyttö eri elintarvikkeiden käsittelyssä estää myös bakteerien ja tauteja aiheuttavien mikro-organismien siirtymisen saastuneista elintarvikkeista muihin säilytystilassa.
Lähetysaika: 25. kesäkuuta 2021 Katselukerrat: