بیشتر مردم دور از سوپرمارکتها زندگی میکنند و اغلب برای رفتن به آنجا رانندگی طولانی میکنند، شما احتمالاً مواد غذایی مورد نیاز یک هفته را آخر هفته خریداری میکنید، بنابراین یکی از مسائلی که باید در نظر بگیرید این است کهروش صحیح نگهداری سبزیجات و میوههای تازه در یخچالهمانطور که میدانیم این غذاها عوامل مهمی برای حفظ تعادل رژیم غذایی ما هستند، خوردن وعدههای غذایی سرشار از سبزیجات میتواند به کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی، سکته مغزی، فشار خون بالا و سایر مشکلات سلامتی کمک کند. اما اگر این مواد غذایی به درستی نگهداری نشوند، میتوانند به منبعی از باکتریها، ویروسها و میکروارگانیسمهای بیماریزا تبدیل شوند.
اما همه سبزیجات و میوهها شرایط نگهداری یکسانی ندارند، به این معنی که تنها یک روش مناسب برای نگهداری همه آنها وجود ندارد، مثلاً سبزیجات برگدار را نمیتوان مانند تربچه، سیبزمینی و سایر سبزیجات ریشهای نگهداری کرد. علاوه بر این، برخی فرآیندها مانند شستشو و پوست کندن میتوانند بسته به عوامل مختلف، آنها را برای مدت طولانیتر یا کوتاهتری تازه نگه دارند. در اینجا چند نکته برای دانستن نحوه تازه نگه داشتن سبزیجات و میوهها تا حد امکان آورده شده است.
سبزیجات و میوهها را در یخچال نگهداری کنید
برای سبزیجات و میوهها، محدوده مناسب دمای نگهداری بین 0 تا 5 درجه سانتیگراد است. اکثر یخچالها دارای دو یا چند محفظه مخصوص نگهداری سبزیجات هستند که به شما امکان کنترل رطوبت داخلی را میدهند، این برای نگهداری جداگانه سبزیجات و میوهها مناسب است، زیرا آنها نیازهای رطوبتی متفاوتی دارند. شرایط رطوبت پایینتر برای میوهها بهترین است، در مورد سبزیجات، رطوبت بالاتر ایدهآل است. سبزیجات حتی در یخچال هم ماندگاری کوتاهی دارند. در جدول زیر دادههایی از روزهای ماندگاری برای هر سبزی تازه آورده شده است:
| اقلام | روزهای ماندگار |
| کاهو و سایر سبزیجات برگدار | ۳ تا ۷ روز (بستگی به میزان ظرافت برگها دارد) |
| هویج، شلغم، شلغم، چغندر | ۱۴ روز (در کیسه پلاستیکی دربسته) |
| قارچ | ۳-۵ روز (در کیسه کاغذی نگهداری شود) |
| گوشهای ذرت | ۱-۲ روز (با پوست نگهداری شود) |
| گل کلم | ۷ روز |
| کلم بروکسل | ۳-۵ روز |
| کلم بروکلی | ۳-۵ روز |
| کدو حلوایی تابستانی، کدو زرد و لوبیا سبز | ۳-۵ روز |
| مارچوبه | ۲-۳ روز |
| بادمجان، فلفل، کنگر فرنگی، کرفس، نخود فرنگی، کدو سبز و خیار | ۷ روز |
برای تبرید تجاری، اغلب متوجه میشویم که سوپرمارکتها یا فروشگاههای رفاه از ... استفاده میکنند.یخچالهای ویترینی چند طبقه، یخچالهای ویترینی جزیرهای، فریزرهای صندوقی،یخچالهای درب شیشهای، و موارد دیگریخچالهای تجاریبرای ذخیره سبزیجات و میوههایی که آنها تجارت میکنند.
در جای خشک، خنک و تاریک و بدون نیاز به یخچال نگهداری شود
اگر سبزیجات و میوهها را بدون یخچال نگهداری میکنید، دمای مناسب محیط بین ۱۰ تا ۱۶ درجه سانتیگراد در اتاق است. برای نگهداری طولانیتر و تازگی بیشتر، باید آنها را از محل پخت و پز یا جایی با رطوبت، گرما و نور زیاد دور نگه دارید، ممکن است یک ظرف یا کابینت اختصاصی برای تاریک نگه داشتن آنها لازم باشد. در برخی شرایط، دور نگه داشتن این سبزیجات تازه از نور میتواند از جوانه زدن آنها جلوگیری کند، به خصوص برای سیب زمینی، اگر آنها را با پیاز نگهداری کنید، سریعتر جوانه میزنند، بنابراین سیب زمینی و پیاز باید جداگانه نگهداری شوند.
چیزهایی که میتوانید در انبار نگهداری کنید شامل سیر، موسیر، پیاز، شلغم زرد، سیبزمینی شیرین، سیبزمینی شیرین و غیره است. در این حالت، میتوان آنها را حداقل به مدت ۷ روز نگهداری کرد، اگر دما در محدوده ۱۰ تا ۱۶ درجه سانتیگراد حفظ شود، میتواند به مدت یک ماه یا حتی بیشتر دوام بیاورد. مدت نگهداری به فصل بستگی دارد، به طور کلی در روزهای خنکتر میتواند بیشتر از روزهای گرم دوام بیاورد.
سبزیجات و میوهها را جداگانه نگهداری کنید
این موضوع با رسیدن سریعتر میوهها متفاوت است، رسیدن سبزیجات فقط به معنای زرد شدن، پژمرده شدن، لکهدار شدن یا حتی خراب شدن است. برخی از میوهها مانند گلابی، آلو، سیب، کیوی، زردآلو و هلو گازی به نام اتیلن آزاد میکنند که میتواند روند رسیدن سبزیجات و سایر میوهها را تسریع کند. بنابراین هنگام نگهداری سبزیجات، مطمئن شوید که آنها را از میوهها دور نگه میدارید، آنها را با کیسههای پلاستیکی میپوشانید و جداگانه در ظروف نگهداری قرار میدهید. قبل از تصمیم به خوردن، سبزیجات را کامل نگه دارید زیرا ماندگاری آنها بیشتر از برش یا پوست کندن آنهاست، هر چیزی که برش داده و پوست کنده میشود باید در یخچال نگهداری شود.
زمان ارسال: ژوئیه-07-2021 بازدیدها: