Jatetxe bateko sukaldean, izozkailuek funtsezko zeregina dute. Ez bakarrik elikagai-osagai kopuru handia gorde dezakete, osagaien freskotasuna eta kalitatea bermatuz, baita jatetxearen funtzionamendurako laguntza logistiko egonkorra ere eskaintzen dute. Jatetxean elikagai-osagaiak izozteko eta kontserbatzeko funtzioa guztiz aprobetxatzeko, alderdi hauek kontuan hartu behar dira.
I. Izozkailu egokiak hautatzea
Jatetxe batek izozkailuak pertsonalizatzen dituenean, sukaldeko eremuaren arabera pertsonalizatu behar dira. Jatetxe txikia bada, edukiera txikiagoko sukaldeko izozkailu bertikal bat aukeratu dezakezu. Zoruko espazio gutxi hartzen du eta sukaldeko izkinan jartzeko egokia da. Hala ere, jatetxe handia bada, edukiera handiagoa duen izozkailu horizontal bat aukeratu behar duzu. Hobe da sukaldeko eremua eskaintzea tamaina egokiko izozkailu bat pertsonalizatzeko.
Aldi berean, garrantzitsua da izozkailuaren hozte-errendimendua ere kontuan hartzea. Izozkailu on batek azkar hozteko eta tenperatura baxuko egoera egonkorra mantentzeko gai izan behar du, tenperatura gorabeheratsuak izan beharrean. Tenperatura aldakor konstanteko teknologia duten sukaldeko izozkailuak nahiko onak dira. Oro har, konpresore eraginkorrak eta bero-isolamendu errendimendu ona duten izozkailuek elikagaien osagaiak tenperatura egokian kontserba daitezkeela berma dezakete.
Noski, ez da nahikoa hozte-errendimendua bakarrik kontuan hartzea. Izozkailuaren energia aurrezteko errendimendua ere kontuan hartu behar da. Jatetxe komertzialetako sukaldeetako izozkailuek denbora luzez funtzionatu behar dutenez, energia aurrezteko izozkailu bat aukeratzeak funtzionamendu-kostuak murriztu ditzake. Zehazki, izozkailuaren energia-eraginkortasun etiketa egiaztatu eta energia-eraginkortasun balorazio handiagoa duten produktuak aukeratu ditzakezu. Nenwell hornitzailearekin ere kontsulta dezakezu.
II. Izozkailuen instalazio eta kokapen zuzena
Izozkailua instalatzerakoan, ziurtatu lurzoru egonkor batean dagoela, okertu edo dardarka ez dadin. Izozkailua egonkor ez badago, hozte-efektuan eragina izan dezake eta konpresorea kaltetu ere egin dezake.
Aldi berean, gorde nahikoa leku izozkailuarentzat beroa xahutzeko. Inguruan tarte bat utzi behar da beste elementu batzuetara gehiegi hurbiltzea saihesteko. Oro har, gutxienez 10 zentimetroko tartea utzi behar da izozkailuaren atzealdean eta alboetan, eta goiko aldean ere tarte bat utzi behar da airearen zirkulazioa bermatzeko.
Izozkailua jartzean, erabiltzeko erosotasuna kontuan hartuta, hobe da sukaldeko eragiketa-eremutik gertu jartzea, sukaldariek elikagaien osagaiak erraz hartu eta jarri ahal izan ditzaten. Saihestu izozkailua eguzki-argiaren eraginpean edo heze dagoen lekuetan jartzea, bere errendimenduan eraginik ez izateko.
III. Izozkailuen erabilera arrazionala
Izozkailua erabiltzean, irakurri arretaz produktuaren funtzionamendu eskuliburua eta jarri arreta tenperatura kontrolatzean. Haragia izozteko bada, jatetxeko sukaldeko izozkailuaren tenperatura -5 °C-tik behera mantendu behar da, haragi-osagaiak denbora luzez kontserba daitezen. Barazkietarako bada, tenperatura 0 °C-tik gorakoa izan behar da. Gogoratu izozkailuaren tenperaturaren pantaila aldizka egiaztatzea, tenperatura tarte normalen barruan dagoela ziurtatzeko.
Elikagaien osagaien biltegiratze egokia ere funtsezkoa da. Elikagai-osagai desberdinak bereizita gorde behar dira zaporeen kutsadura gurutzatua saihesteko. Kontuz ibili elikagai-osagaiak jartzeko moduan, gehiegi pilatu eta aire hotzaren zirkulazioan eraginik ez izateko. Hondatzeko joera duten elikagai-osagai batzuk poltsa itxiak edo fresko mantentzeko kaxak erabil ditzakezu ontziratzeko, iraupena luzatzeko.
Ondoren, izozkailua aldizka garbitu behar da. Erabilera prozesuan, izotz eta orban batzuk pilatuko dira. Garaiz garbitzen ez bada, hozte-efektuan eragina izan dezake. Desizoztu eta garbitu aldizka, garbiketa-agente eta tresna bereziak erabiliz egin daitezke izozkailuaren barrualdea garbi eta txukun dagoela ziurtatzeko. Denbora batez erabili ondoren, desinfektatu izozkailua bakterioen hazkuntza saihesteko. Erabili desinfektatzaile bereziak edo lanpara ultramoreak desinfektatzeko izozkailuaren barne-higienea bermatzeko.
IV. Sukaldeko izozkailuen mantentze-lanei eta zaintzari arreta jartzea
Sukaldeko izozkailuaren bizitza erabilgarria luzatzeko, aldizkako mantentze-lanak eta zaintza beharrezkoak dira. Egiaztatu izozkailuaren zigilatze-errendimendua aldizka, besteak beste, ziurtatu atea ondo zigilatuta dagoela aire hotza ihes egitea saihesteko. Zigilatzea ez dela zorrotza ikusten bada, zigilatze-zerrenda garaiz ordezkatu daiteke.
Kontuan izan sukaldeko izozkailuan egoera anormalen bat aurkitzen bada, mantentze-lanetako langile profesionalekin harremanetan jarri behar dela konpontzeko, desmuntatu eta pertsonalki konpondu beharrean.
Mila esker irakurtzeagatik! Hurrengo alean, zein erabilera desegokik izozkailuaren bizitza erabilgarria murriztea ekarriko duen azalduko dugu.
Argitaratze data: 2024ko urriaren 27a Ikuspegiak: