Tarta-armairu komertzialek ez dituzte pastelak erakutsi bakarrik, baita beroa gordetzeko eta berotzeko funtzioak ere badituzte. Tenperatura konstantea gorde dezakete giro-tenperatura desberdinen arabera, tenperatura-kontrolerako txip adimendunaren prozesamenduari esker.
Merkataritza-guneetan, pastel-armairu mota desberdinek berotze-metodo desberdinak dituzte. Gehienek erresistentzia-metodoa erabiltzen dute. Erresistentziak tenperatura azkar igo dezake denbora gutxian. Tenperatura-galera murrizteko, diseinu itxia erabiltzen da, eta tenperatura-kontrolagailuaren bidez kontrolatzen da.
Noski, txoko guztietako tenperatura koherentea izan dadin, barruan haizagailuak ere badaude aire beroa armairuan sartzeko. Horretarako termino profesionala bero-zirkulazioa da. Energia-kontsumoa ere barneko tenperaturaren arabera kalkulatzen da. Barneko tenperatura altua bada, energia-kontsumoa baxua izango da, eta alderantziz.
Erresistentzia bidezko berokuntzaren ekarpenaz gain, beroa kontserbatzeko diseinua ere oso garrantzitsua da. Goian aipatutako diseinu itxiaren antzera, beroa bero-fluxu hodien bidez gordetzen da, eta bere abantaila da tenperaturaren norabidea zehaztasunez kontrolatu eta tokiko tenperatura handitu dezakeela.
Zein dira pastelen armairua berotzen ez izateko arrazoiak?
(1) Barneko berogailu osagaiak hondatuta daude. Egoera ohikoena fusiblea erreta egotea da.
(2) Tenperatura-kontrolagailua hondatuta dago. Tenperatura-kontrolagailuak funtzionatzen ez badu, berotzerik ere ez da eragingo.
(3) Energia-iturria hondatuta dago. Egoera hau normalean arraroa da, baina existitzen da.
Zein da pastelen armairurako tenperatura egokia?
Tenperatura normala 20 eta 25 gradu Celsius artekoa da. Krema-opilak gordetzeko bada, tenperatura 5 eta 10 gradu Celsius artekoa da. Gazta-opilen kasuan, 12 eta 18 gradu Celsius artekoa da. Tenperatura espezifikoa benetako beharren arabera ezar daiteke.
Argitaratze data: 2024ko abenduaren 30a Ikuspegiak: