Restorani köögis mängivad sügavkülmikud üliolulist rolli. Need mitte ainult ei suuda säilitada suurt hulka toiduaineid, tagades koostisosade värskuse ja kvaliteedi, vaid pakuvad ka stabiilset logistilist tuge restorani tegevusele. Toiduainete külmutamise ja säilitamise funktsiooni täielikuks ärakasutamiseks restoranis tuleks arvestada järgmiste aspektidega.
I. Sobivate sügavkülmikute valimine
Kui restoran kohandab sügavkülmikuid, tuleb see kohandada vastavalt köögi pindalale. Väikese restorani puhul võite valida väiksema mahutavusega vertikaalse sügavkülmiku. See võtab vähe põrandapinda ja sobib paigutamiseks köögi nurka. Suure restorani puhul tuleb aga valida suurema mahutavusega horisontaalne sügavkülmik. Parim on pakkuda köögis ruumi sobiva suurusega sügavkülmiku kohandamiseks.
Samal ajal on oluline arvestada ka sügavkülmiku jahutusvõimega. Hea sügavkülmik peaks suutma kiiresti jahutada ja hoidma stabiilset madalat temperatuuri, mitte kõikuma temperatuuri. Pideva temperatuurimuutusega tehnoloogiaga köögisügavkülmikud on üsna head. Üldiselt tagavad tõhusate kompressorite ja hea soojusisolatsiooniga sügavkülmikud toidu koostisosade säilimise sobival temperatuuril.
Loomulikult ei piisa ainult külmutusvõimsuse arvestamisest. Arvesse tuleb võtta ka sügavkülmiku energiasäästlikkust. Kuna ärirestoranide köökides olevad sügavkülmikud peavad tavaliselt pikka aega töötama, võib energiasäästliku sügavkülmiku valimine vähendada tegevuskulusid. Täpsemalt saate kontrollida sügavkülmiku energiatõhususe märgist ja valida tooteid, millel on kõrgem energiatõhususe reiting. Samuti võite konsulteerida Nenwelli tarnijaga.
II. Sügavkülmikute õige paigaldamine ja paigutamine
Sügavkülmiku paigaldamisel veenduge, et see oleks asetatud stabiilsele pinnale, et vältida kaldumist või rappumist. Kui sügavkülmik ei ole stabiilne, võib see mõjutada selle jahutusvõimet ja isegi kompressorit kahjustada.
Samal ajal jätke sügavkülmikule piisavalt ruumi soojuse hajumiseks. Selle ümber peaks olema teatud vahe, et see ei satuks teistele esemetele liiga lähedale. Üldiselt peaks sügavkülmiku taha ja külgedele jääma vähemalt 10 sentimeetrit vaba ruumi ning ka peale tuleks jätta veidi ruumi õhuringluse tagamiseks.
Sügavkülmiku paigutamisel on mugavuse huvides kõige parem paigutada see köögi tööala lähedale, et kokad saaksid toiduaineid hõlpsalt kätte võtta ja paigutada. Vältige sügavkülmiku paigutamist kohtadesse, kus see on otsese päikesevalguse käes või on niiske, et vältida selle jõudluse mõjutamist.
III. Sügavkülmikute ratsionaalne kasutamine
Sügavkülmiku kasutamisel lugege hoolikalt toote kasutusjuhendit ja pöörake tähelepanu temperatuuri kontrollimisele. Liha külmutamisel peaks restorani köögi sügavkülmiku temperatuur olema alla -5 °C, et tagada lihatoodete pikaajaline säilimine. Köögiviljade külmutamisel peaks temperatuur olema üle 0 °C. Ärge unustage regulaarselt kontrollida sügavkülmiku temperatuurinäidikut, et veenduda temperatuuri normi piires.
Samuti on ülioluline toidu koostisosade mõistlik säilitamine. Erinevaid toidu koostisosi tuleks hoida eraldi, et vältida maitsete ristsaastumist. Pöörake tähelepanu toidu koostisosade paigutamisele, et vältida nende liiga kõrgele kuhjamist ja külma õhu ringluse mõjutamist. Mõnede riknemisele kalduvate toidu koostisosade puhul võite nende säilivusaja pikendamiseks kasutada suletud kotte või säilituskarpe.
Seejärel tuleks sügavkülmikut regulaarselt puhastada. Kasutamise ajal koguneb härmatist ja plekke. Kui seda õigeaegselt ei puhastata, võib see mõjutada selle jahutusvõimet. Sügavkülmiku sisemuse puhtuse ja korrasoleku tagamiseks saab regulaarset sulatamist ja puhastamist teha spetsiaalsete puhastusvahendite ja -vahenditega. Pärast teatud aja möödumist desinfitseerige sügavkülmik, et vältida bakterite kasvu. Sügavkülmiku sisehügieeni tagamiseks kasutage desinfitseerimiseks spetsiaalseid desinfitseerimisvahendeid või ultraviolettlampe.
IV. Köögisügavkülmikute hooldusele ja korrashoiule tähelepanu pööramine
Köögisügavkülmiku kasutusea pikendamiseks on vaja regulaarset hooldust ja korrashoidu. Kontrollige regulaarselt sügavkülmiku tihendusvõimet, sealhulgas veenduge, et uks on korralikult tihendatud, et vältida külma õhu lekkimist. Kui leitakse, et tihendus pole piisavalt tugev, saab tihendusriba õigeaegselt välja vahetada.
Pange tähele, et kui köögis sügavkülmikus leitakse midagi ebatavalist, tuleks õigeaegselt pöörduda professionaalse hoolduspersonali poole, et seadet parandada, mitte seda ise lahti võtta ja parandada.
Suur aitäh lugemise eest! Järgmises numbris selgitame, millised ebaõiged kasutusviisid lühendavad sügavkülmiku kasutusiga.
Postituse aeg: 27. okt 2024 Vaatamisi: