Ebaõige toidu säilitamine külmkapis võib põhjustada ristsaastumist, mis omakorda võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme, nagu toidumürgitus ja toidutundlikkus. Kuna toidu ja jookide müük on jaemüügi- ja toitlustusettevõtetes peamised kaubaartiklid ning klientide tervis on peamine asi, mida kaupluste omanikud peavad arvestama, on nõuetekohane ladustamine ja eraldamine ristsaastumise vältimiseks kriitilise tähtsusega. Lisaks aitab õige ladustamine säästa raha ja aega toidu käitlemisel.
Külmkapis toimuv ristsaastumine on defineeritud kui bakterite, viiruste ja haigusi põhjustavate mikroorganismide kandumine saastunud toidult teistele. Saastunud toidud tekivad tavaliselt lõikelaudade ja muude toiduainete töötlemise seadmete ebaõige pesemise tagajärjel. Toidu töötlemisel tõuseb temperatuur bakterite hävitamiseks, kuid mõnikord juhtub ristsaastumist ka keedetud toiduga, mis on põhjustatud selle säilitamisest koos toore liha või muude bakteritega täidetud asjadega.
Enne kui toores liha ja köögivili kauplustes külmkappi viiakse, liiguvad bakterid ja viirused toodete töötlemise ajal lõikelaudadelt ja anumatelt kergesti edasi klientide ostetud liha ja köögiviljade juurde. Külmikud ja sügavkülmikud on hoiukohad, kus paljud toiduained puutuvad kokku ja suhtlevad omavahel ning bakterid ja viirused levivad kergesti külmkapi kõikidesse osadesse, kus toiduaineid sageli hoitakse.
Kuidas vältida ristsaastumist
Ristsaastumise vältimiseks on mitmeid kasulikke viise. Peate olema teadlik toidu saastumisest ja selle riskist igas toidu käitlemise etapis, näiteks toidu ladustamisel, töötlemisel ja isegi klientidele serveerimisel. Kõigi kaupluse töötajate koolitamine ristsaastumise vältimiseks aitab teie toodetel püsida ohutuna alates hetkest, mil need teie poodi toimetatakse, kuni nende müümiseni klientidele. Saate tagada, et teie tooted on klientidele ohutud, nõudes oma töötajatelt õige toidukäitlemise protsessi õppimist.
Kuidas vältida ristsaastumist
Ennetamiseks on erinevaid kasulikke viiseliha vitriini külmik, mitmekorruseline külmikjadeli külmikRistsaastumise vältimiseks peate olema teadlik toidu saastumisest ja selle riskist toidu käitlemise igas etapis, näiteks toidu ladustamisel, töötlemisel ja isegi klientidele serveerimisel. Kõigi kaupluse töötajate koolitamine ristsaastumise vältimiseks aitab teie toodetel püsida ohutuna alates hetkest, mil need teie poodi toimetatakse, kuni nende müümiseni klientidele. Saate tagada, et teie tooted on klientidele ohutud, nõudes oma töötajatelt õige toidukäitlemise protsessi õppimist.
Ristsaastumise vältimine toidu ladustamise ajal
Soovitatavate toiduainete säilitamise juhiste järgimine on abiks ristsaastumise vältimisel. Kuna külmutusseadmetes hoitakse koos mitut tüüpi toiduaineid, on vaja hankida näpunäiteid toiduainete nõuetekohaseks säilitamiseks. Haigused levivad saastunud esemetelt külmkapis kõikjale, kui need pole õigesti pakitud või organiseeritud. Seega veenduge, et järgite toiduainete säilitamisel juhiseid.
a.Hoidke toorest liha ja muud küpsetamata toiduained alati tihedalt pakituna või õhukindlalt suletud anumates, et vältida nende kokkupuudet teiste toiduainetega. Toorest liha saab ka eraldi asetada. Toiduainete õige sulgemine tagab, et erinevat tüüpi tooted ei saasta üksteist. Ka vedelad toiduained tuleks hoida hästi pakituna või tihedalt suletuna, kuna need võivad olla bakterite kasvulavaks. Vedelate toiduainete õige pakendamine hoiab ära külmkapis mahavalgumise.
b.Toiduainete säilitamisel on ülioluline järgida käitlemisjuhiseid. Need juhised põhinevad tervise ja ohutuse kaalutlustel. Ristsaastumist saab vältida, kui erinevaid toiduaineid õigesti ülevalt alla hoida. Küpsetatud või valmistoidud tuleks panna üles ning toores liha ja küpsetamata toidud alla.
c.Hoidke puuvilju ja valmistooteid toorest lihast eraldi. Liha säilitamiseks on parem kasutada külmkappi ja teisi toiduaineid eraldi. Puu- ja köögiviljade bakterite ja haigusi põhjustavate mikroorganismide eemaldamiseks ning ristsaastumise vältimiseks peske need enne säilitamist kindlasti läbi.
Ristsaastumise vältimine toiduainete töötlemisel ja ettevalmistamisel delikatessipoodidesse
Toiduainete töötlemisel või delikatessiks ettevalmistamisel tuleb ikkagi järgida käitlemisjuhiseid, kuna ristsaastumise oht on endiselt olemas isegi siis, kui toiduaineid on varem õigesti säilitatud.
a.Pärast toiduainete töötlemist ja delikatessipoodi jõudmist on oluline töötlemisseadmete ja köögitarvete pind korralikult puhastada. Toores liha ebaõige puhastamine pärast töötlemist võib kergesti põhjustada ristsaastumist, kui sama pinda kasutatakse teiste toiduainete, näiteks köögiviljade ja puuviljade töötlemiseks.
b.Soovitatav on kasutada eraldi lõikelaudu, et eristada erinevat tüüpi toiduaineid, mida kavatsete töödelda, sealhulgas köögivilju, toorest liha, kala, köögivilju ja puuvilju. Samuti võite ristsaastumise vältimiseks kasutada erinevate toiduainete lõikamiseks eraldi nuge.
c.Pärast seadmete ja köögitarvete puhastamist ja desinfitseerimist tuleks need pärast toiduainete töötlemist hoiuruumidest eemale paigutada.
Ristsaastumist saab vältida, kuna igat tüüpi toiduaineid hoitakse üksteisest isoleeritult, et need oleksid ohutud. Erinevate toiduainete käitlemisel erinevate töötlemisvahendite kasutamine hoiab ära ka bakterite ja haigusi põhjustavate mikroorganismide ülekandumise saastunud toitudelt teistele hoiuruumis.
Postituse aeg: 25. juuni 2021 Vaatamisi: