Desde 2025, la industria mundial de congelados ha mantenido un crecimiento constante gracias a la modernización tecnológica y a los cambios en la demanda de los consumidores. Desde el sector segmentado de los alimentos liofilizados hasta el mercado general de alimentos ultracongelados y refrigerados, la industria presenta un patrón de desarrollo diversificado. La innovación tecnológica y la modernización del consumo se han convertido en los principales motores de crecimiento.
I. Tamaño del mercado: Crecimiento escalonado desde campos segmentados hasta la industria en general
Entre 2024 y 2030, el mercado de alimentos liofilizados crecerá a una tasa anual compuesta del 8,35 %. Se espera que en 2030 el tamaño del mercado alcance los 5200 millones de dólares estadounidenses. Su impulso de crecimiento se debe principalmente a la mejora de la concienciación sobre la salud y a la popularidad de los productos listos para consumir.
(1) La demanda de conveniencia da origen a un mercado de un billón de dólares
Según datos de Mordor Intelligence, en 2023, el tamaño del mercado mundial de alimentos liofilizados alcanzó los 2.980 millones de dólares estadounidenses y aumentó aún más a alrededor de 3.200 millones de dólares estadounidenses en 2024. Estos productos cubren múltiples categorías como verduras, frutas, carnes y aves, y alimentos preparados, satisfaciendo las demandas de los consumidores de alimentos listos para comer y ligeros.
(2) Espacio de mercado más amplio
Datos de Grandview Research muestran que, en 2023, el mercado mundial de alimentos congelados alcanzó los 193.740 millones de dólares estadounidenses. Se prevé que crezca a una tasa anual compuesta del 5,4 % entre 2024 y 2030. En 2030, el tamaño del mercado superará los 300.000 millones de dólares estadounidenses. Entre ellos, los alimentos ultracongelados constituyen la categoría principal. En 2023, el tamaño del mercado alcanzó los 297.500 millones de dólares estadounidenses (Fortune Business Insights). Los snacks congelados y los productos horneados representan la mayor proporción (37 %).
II. Esfuerzos sinérgicos de consumo, tecnología y cadena de suministro
Con la aceleración de la urbanización global, en los mercados norteamericano y europeo, la tasa de penetración de cenas y platos preparados ultracongelados es relativamente alta. En 2023, los alimentos listos para consumir representaron el 42,9 % del mercado de congelados. Al mismo tiempo, la concienciación sobre la salud impulsa a los consumidores a preferir productos congelados con bajos aditivos y un alto valor nutricional. Los datos muestran que, en 2021, la demanda mundial de alimentos congelados saludables aumentó un 10,9 %, entre los cuales los productos para el desayuno mostraron un aumento significativo.
(1) Progreso tecnológico y estandarización industrial
Los avances en la tecnología de congelación son la piedra angular del desarrollo industrial. Los refrigeradores comerciales con descongelación automática se han convertido en la opción preferida para el procesamiento de alimentos de alta gama. La teoría "TTT" (tiempo-temperatura-tolerancia a la calidad) en el campo de la congelación rápida promueve la estandarización de la producción. Combinada con la tecnología de congelación rápida individual, mejora la eficiencia industrial de los alimentos congelados.
(2) Mejora colaborativa de la logística de la cadena de frío
Entre 2023 y 2025, el mercado global de logística de la cadena de frío alcanzó los 292.800 millones de dólares estadounidenses. China, con una participación del 25%, se ha convertido en un importante polo de crecimiento en la región Asia-Pacífico. Si bien los canales físicos (supermercados, tiendas de conveniencia) aún representan el 89,2% de la cuota, marcas como Goodpop impulsan el aumento de la penetración del canal en línea mediante la venta directa de productos de hielo orgánico a través de sus sitios web oficiales.
Al mismo tiempo, la demanda de industrialización del sector de la restauración (como la adquisición de productos semiacabados congelados por parte de las cadenas de restaurantes) impulsa aún más el crecimiento del mercado de productos de gama B. En 2022, las ventas globales de alimentos congelados para restauración aumentaron un 10,4 %. El pollo procesado, la pizza ultracongelada y otras categorías tienen una fuerte demanda.
III. Dominada por Europa y América, la región Asia-Pacífico está en ascenso.
Desde una perspectiva regional, Norteamérica y Europa son mercados consolidados para alimentos congelados. Sus principales ventajas son sus hábitos de consumo consolidados y una infraestructura completa para la cadena de frío. La región Asia-Pacífico ocupa el tercer lugar con una participación del 24%, pero presenta un potencial de crecimiento excepcional: en 2023, el tamaño del mercado de logística de la cadena de frío de China alcanzó los 73.300 millones de dólares estadounidenses, lo que representa el 25% del total mundial. Mercados emergentes como India y el Sudeste Asiático han experimentado un rápido aumento en la tasa de penetración de los alimentos congelados debido al dividendo demográfico y al proceso de urbanización, convirtiéndose en nuevos focos de crecimiento en el sector.
IV. Aumento de las ventas de vitrinas de congelados
Con el crecimiento económico de la industria de alimentos congelados, las ventas de vitrinas para congelados (refrigeradores verticales, refrigeradores horizontales) también han aumentado. Nenwell afirmó que este año se han recibido numerosas consultas de los usuarios sobre las ventas. Al mismo tiempo, también se enfrentan a desafíos y oportunidades. La innovación en refrigeradores comerciales de alta gama y el uso de nuevas tecnologías permiten eliminar los equipos de refrigeración obsoletos.
La industria mundial de productos congelados está pasando de una demanda rígida de supervivencia a un consumo de calidad. Los avances tecnológicos y la demanda cambiante definen conjuntamente el plan de crecimiento de la industria. Las empresas deben centrarse en la innovación de productos y la optimización de la cadena de suministro para aprovechar el mercado en constante expansión, especialmente en el caso de equipos de refrigeración con una gran demanda rígida.
Hora de publicación: 03-abr-2025 Vistas: