En la kuirejo de restoracio, frostujoj ludas gravan rolon. Ili povas ne nur konservi grandan kvanton da manĝaĵingrediencoj, certigante la freŝecon kaj kvaliton de la ingrediencoj, sed ankaŭ provizi stabilan loĝistikan subtenon por la funkciado de la restoracio. Por plene utiligi la funkcion de frostigado kaj konservado de manĝaĵingrediencoj en la restoracio, oni devas konsideri la jenajn aspektojn.
I. Elektado de Taŭgaj Frostujoj
Kiam restoracio adaptas frostujojn, ili devas esti adaptitaj laŭ la areo de la kuirejo. Se temas pri malgranda restoracio, vi povas elekti vertikalan kuirejan frostujon kun pli malgranda kapacito. Ĝi okupas malmulte da plankspaco kaj taŭgas por esti metita en angulon de la kuirejo. Tamen, se temas pri granda restoracio, vi devas elekti horizontalan frostujon kun pli granda kapacito. Estas plej bone provizi la areon de la kuirejo por adapti frostujon de taŭga grandeco.
Samtempe, gravas ankaŭ konsideri la fridigan rendimenton de la frostujo. Bona frostujo devus povi rapide malvarmiĝi kaj konservi stabilan malalt-temperaturon anstataŭ havi fluktuantajn temperaturojn. La kuirejaj frostujoj kun konstanta temperatur-varia teknologio estas sufiĉe bonaj. Ĝenerale, frostujoj kun efikaj kompresoroj kaj bona varmoizola rendimento povas certigi, ke la manĝaĵingrediencoj povas esti konservitaj je taŭga temperaturo.
Kompreneble, ne sufiĉas nur konsideri la fridigan rendimenton. Ankaŭ la energiŝpara rendimento de la frostujo devas esti konsiderata. Ĉar la frostujoj en la kuirejoj de komercaj restoracioj kutime bezonas funkcii dum longa tempo, elekti energiŝparan frostujon povas redukti la funkciajn kostojn. Specife, vi povas kontroli la energiefikecan etikedon de la frostujo kaj elekti produktojn kun pli alta energiefikeca rangigo. Vi ankaŭ povas konsulti la nenwell-provizanton.
II. Ĝusta Instalo kaj Lokigo de Frostujoj
Kiam vi instalas la frostujon, certigu, ke ĝi estas metita sur stabilan grundon por eviti kliniĝon aŭ skuadon. Se la frostujo ne estas stabila, ĝi povas influi ĝian fridigan efikon kaj eĉ kaŭzi difekton al la kompresoro.
Samtempe, rezervu sufiĉe da spaco por la frostujo por varmodisipado. Devus esti certa interspaco ĉirkaŭ ĝi por eviti troan proksimiĝon al aliaj objektoj. Ĝenerale, almenaŭ 10 centimetroj da spaco devus esti lasitaj sur la malantaŭo kaj flankoj de la frostujo, kaj iom da spaco ankaŭ devus esti lasita supre por certigi aercirkuladon.
Kiam vi metas la frostujon, konsiderante la oportunon de uzo, estas plej bone meti ĝin proksime al la kuireja funkciiga areo, por ke kuiristoj povu facile preni kaj meti manĝaĵajn ingrediencojn. Evitu meti la frostujon en lokojn, kie ĝi estas rekte eksponita al sunlumo aŭ estas humida, por ne influi ĝian funkciadon.
III. Racia Uzo de Frostujoj
Kiam vi uzas la frostujon, atente legu la funkciigan manlibron de la produkto kaj atentu la temperaturon. Se temas pri frostigo de viando, la temperaturo de la frostujo en la restoracia kuirejo devas esti tenata sub -5 °C por certigi, ke la viandaj ingrediencoj povas esti konservitaj dum longa tempo. Se temas pri legomoj, la temperaturo devas esti super 0 °C. Memoru regule kontroli la temperaturan ekranon de la frostujo por certigi, ke la temperaturo estas ene de la normala intervalo.
Racia stokado de manĝaĵingrediencoj ankaŭ estas decida. Malsamaj manĝaĵingrediencoj estu stokitaj aparte por eviti krucpoluadon de gustoj. Atentu la manieron meti la manĝaĵingrediencojn por eviti tro amasigi ilin kaj malhelpi la cirkuladon de malvarma aero. Por iuj manĝaĵingrediencoj, kiuj emas putriĝi, vi povas uzi sigelitajn saketojn aŭ freŝ-konservajn skatolojn por paki ilin por plilongigi ilian bretovivon.
Poste, la frostujo estu regule purigata. Dum la uzado, iom da frosto kaj makuloj akumuliĝos. Se ne purigita ĝustatempe, ĝi povas influi ĝian fridigan efikon. Regula degelado kaj purigado povas esti faritaj per specialaj purigiloj kaj iloj por certigi, ke la interno de la frostujo estas pura kaj orda. Post iu tempodaŭro de uzado, desinfektu la frostujon por malhelpi la kreskon de bakterioj. Uzu specialajn desinfektaĵojn aŭ ultraviolajn lampojn por desinfekti kaj certigi la internan higienon de la frostujo.
IV. Atentu la bontenadon kaj prizorgadon de kuirejaj frostujoj
Por plilongigi la vivdaŭron de la kuireja frostujo, necesas regula prizorgado kaj bontenado. Regule kontrolu la sigelan funkciadon de la frostujo, inkluzive de certigado, ke la pordo estas bone sigelita por eviti elfluon de malvarma aero. Se oni trovas, ke la sigelado ne estas strikta, la sigela strio povas esti anstataŭigita ĝustatempe.
Notu, ke se ia ajn nenormala situacio troviĝas en la kuireja frostujo, profesia riparisto devas esti kontaktita ĝustatempe por riparo anstataŭ malmunti kaj ripari ĝin private.
Dankon multege pro la legado! En la sekva numero, ni klarigos, kiuj nedecaj uzoj kondukos al malpliigo de la vivdaŭro de la frostujo.
Afiŝtempo: 27-okt-2024 Vidoj: