Οι επαγγελματικοί καταψύκτες με γυάλινη πόρτα παρέχουν διάφορες επιλογές για διαφορετικούς σκοπούς αποθήκευσης, όπως καταψύκτες με δυνατότητα πρόσβασης, καταψύκτες κάτω από τον πάγκο, καταψύκτες με βιτρίνα,καταψύκτης βιτρίνας παγωτού, ψυγείο με βιτρίνα κρέατος, και ούτω καθεξής. Είναι ζωτικής σημασίας για τις επιχειρήσεις λιανικής πώλησης ή εστίασης να διατηρούν τα τρόφιμα τους αποθηκευμένα σωστά στη σωστή θερμοκρασία. Ορισμένα προϊόντα έχουν υψηλές απαιτήσεις σε επίπεδα θερμοκρασίας που είναι κατάλληλα για την αποθήκευσή τους, όπως το χοιρινό, το μοσχάρι, το ψάρι και τα λαχανικά. Εάν η θερμοκρασία είναι μερικούς βαθμούς υψηλότερη από την κανονική, η ποιότητά τους μπορεί να υποβαθμιστεί γρήγορα, ενώ εάν τα τρόφιμα αποθηκεύονται σε συνθήκες χαμηλότερης θερμοκρασίας, μπορούν εύκολα να υποστούν ζημιά από τον παγετό. Έτσι, εάν χρησιμοποιήσετε ένακαταψύκτης με γυάλινη πόρταΓια την επιχείρησή σας, είναι απαραίτητο να έχετε τη σωστή θερμοκρασία με σταθερή και κατάλληλη, ώστε να παρέχετε μια ασφαλή και βέλτιστη κατάσταση αποθήκευσης για τα τρόφιμα σας. Όπως γνωρίζουν πολλοί, τα περισσότερα τρόφιμα πρέπει να αποθηκεύονται σε κατάσταση που να τα διατηρεί κατεψυγμένα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι είναι ασφαλή, η κατάλληλη θερμοκρασία για αυτά θα πρέπει να παραμένει στους -18℃.
Κίνδυνοι που μπορεί να προκληθούν από ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων
Η ακατάλληλη αποθήκευση λαχανικών μπορεί επίσης να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου του γαστρεντερικού σωλήνα. Σχετικά με τον πιθανό κίνδυνο καρκίνου από την ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων στα ψυγεία. Οι ερευνητές πήραν μερικά δείγματα από τουρσιά, υπολείμματα φαγητού και λαχανικά που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε ψυγεία και τα εξέτασαν με επαγγελματικά αντιδραστήρια ανίχνευσης. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι και τα 3 αυτά είδη τροφίμων περιέχουν μια καρκινογόνο ουσία, η οποία ονομάζεται νιτρώδες άλας. Μόλις το νιτρώδες άλας εισέλθει στο στομάχι όπου περιέχει κάποια όξινη ουσία, θα αντιδράσει με πρωτεΐνες για να παράγει νιτροζαμίνες που στην πραγματικότητα έχουν καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν καρκίνο του στομάχου εάν απορροφηθούν από τον οργανισμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Είναι γνωστό ότι τα τουρσιά και τα περισσεύματα φαγητού είναι πλούσια σε νιτρώδη. Αλλά γιατί τα άψητα λαχανικά περιέχουν επίσης νιτρώδη; Οι ειδικοί λένε ότι από τη στιγμή που θα συλλεχθούν τα λαχανικά, η ζωή θα σταματήσει σιγά σιγά και τα κύτταρα θα υποστούν επίσης χημικές αλλαγές για να παράγουν νιτρώδη. Όσο μεγαλύτερος είναι ο χρόνος αποθήκευσης, τόσο περισσότερα νιτρώδη παράγονται. Δοκιμάσαμε την περιεκτικότητα σε νιτρώδη του φρέσκου μαρουλιού, του μαρουλιού που αποθηκεύτηκε για 2 ημέρες και του μαρουλιού που αποθηκεύτηκε για 5 ημέρες και διαπιστώσαμε ότι η περιεκτικότητα σε νιτρικά των δύο τελευταίων αυξήθηκε σημαντικά. Επιπλέον, τα νιτρώδη δεν θα μειωθούν λόγω του μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία. Η κατανάλωση πολλών λαχανικών που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα θα οδηγήσει εύκολα στον κίνδυνο καρκίνου.
Πώς να μειώσετε τους κινδύνους που προκαλούνται από τα νιτρώδη
Τα νιτρώδη άλατα δεν μπορούν μόνο να προκαλέσουν χρόνια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα, αλλά και οξεία δηλητηρίαση. Πώς, λοιπόν, μπορούμε να μειώσουμε την απειλή των νιτρωδών για την ανθρώπινη υγεία; Πρώτον, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα στα τουρσί λαχανικά είναι πολύ υψηλή και πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν λιγότερο. Δεύτερον, η εκμάθηση του τρόπου σωστής αποθήκευσης των τροφίμων μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της βλάβης των νιτρωδών. Ο ρυθμός παραγωγής νιτρωδών άλατων σε διαφορετικά λαχανικά είναι επίσης διαφορετικός. Τα λαχανικά με βλαστούς, όπως οι πατάτες και τα ραπανάκια, μπορούν να αποθηκευτούν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, όπως το σπανάκι, το μαρούλι, το μπρόκολο, το σέλινο, δεν πρέπει να αποθηκεύονται για περισσότερο από μία εβδομάδα. Επομένως, όταν χρειάζεται να αγοράσετε λαχανικά σε μεγάλες ποσότητες, θα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά που μπορούν να αποθηκευτούν για όσο το δυνατόν περισσότερο.
Οφέλη από τα σωστά αποθηκευμένα προϊόντα
Η σωστή αποθήκευση των προϊόντων είναι πολύ σημαντική για τα παντοπωλεία ή τα καταστήματα γεωργικών προϊόντων, ώστε να διατηρούν την επιχείρησή τους σε λειτουργία. Μπορείτε να επωφεληθείτε εάν φροντίζετε ώστε τα προϊόντα να αποθηκεύονται και να ψύχονται σωστά, καθώς οι πελάτες σας δεν ανησυχούν για την αγορά τροφίμων με αλλοίωση και κακή ποιότητα και χωρίς φόβο ότι μπορεί να εμπλακούν σε περιστατικά τροφικής δηλητηρίασης και άλλα προβλήματα υγείας. Αυτό μπορεί επίσης να βοηθήσει σημαντικά την επιχείρησή σας να μειώσει την απώλεια τροφίμων που σπαταλώνται. Επομένως, είναι απαραίτητο να επενδύσετε σε έναν επαγγελματικό καταψύκτη με υψηλή απόδοση ψύξης και εξοικονόμησης ενέργειας. Ένας καλός καταψύκτης με σταθερή θερμοκρασία μπορεί να προσφέρει ένα βέλτιστο περιβάλλον αποθήκευσης.
Ώρα δημοσίευσης: 30 Ιουνίου 2021 Προβολές: