Οι περισσότεροι άνθρωποι ζουν μακριά από σούπερ μάρκετ, όπου μετά χρειάζονται μεγάλη διαδρομή με το αυτοκίνητο. Πιθανότατα αγοράζετε τρόφιμα αξίας μιας εβδομάδας τα Σαββατοκύριακα, οπότε ένα από τα ζητήματα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι το...Σωστός τρόπος αποθήκευσης φρέσκων λαχανικών και φρούτων στο ψυγείοΚαθώς γνωρίζουμε ότι αυτά τα τρόφιμα είναι οι σημαντικοί παράγοντες για να διατηρούμε μια ισορροπημένη διατροφή, η κατανάλωση γευμάτων πλούσιων σε λαχανικά μπορεί να βοηθήσει στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου, υψηλής αρτηριακής πίεσης και άλλων προβλημάτων υγείας. Αλλά εάν αυτά τα τρόφιμα δεν αποθηκευτούν σωστά, μπορούν να γίνουν πηγή βακτηρίων, ιών και μικροοργανισμών που προκαλούν ασθένειες.
Δεν έχουν όμως όλα τα λαχανικά και τα φρούτα τις ίδιες απαιτήσεις για τις συνθήκες αποθήκευσης, πράγμα που σημαίνει ότι δεν υπάρχει ένας μόνο σωστός τρόπος για να τα αποθηκεύσετε όλα, όπως για παράδειγμα ότι τα φυλλώδη λαχανικά δεν μπορούν να αποθηκευτούν με τον ίδιο τρόπο όπως τα ραπανάκια, οι πατάτες και άλλα ριζώδη λαχανικά. Επιπλέον, ορισμένες διαδικασίες όπως το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα μπορούν να τα διατηρήσουν φρέσκα για μεγαλύτερο ή μικρότερο χρονικό διάστημα, ανάλογα με διαφορετικούς παράγοντες. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να μάθετε πώς να διατηρείτε τα λαχανικά και τα φρούτα όσο το δυνατόν πιο φρέσκα.
Αποθηκεύστε τα λαχανικά και τα φρούτα στο ψυγείο
Για τα λαχανικά και τα φρούτα, το κατάλληλο εύρος θερμοκρασίας αποθήκευσης είναι μεταξύ 0℃ και 5℃. Τα περισσότερα ψυγεία διαθέτουν δύο ή περισσότερα συρτάρια φρούτων που σας επιτρέπουν να ελέγχετε την εσωτερική υγρασία, δηλαδή για ξεχωριστή αποθήκευση λαχανικών και φρούτων, καθώς έχουν διαφορετικές απαιτήσεις υγρασίας. Οι συνθήκες χαμηλότερης υγρασίας είναι οι καλύτερες για τα φρούτα, ενώ για τα λαχανικά, η υψηλότερη υγρασία είναι ιδανική. Τα λαχανικά έχουν μικρή διάρκεια αποθήκευσης, ακόμα και αν ψύχονται. Ακολουθούν ορισμένα δεδομένα για τις ημέρες διατήρησης για κάθε φρέσκο λαχανικό στον παρακάτω πίνακα:
| Αντικείμενα | Διαρκείς Μέρες |
| Μαρούλι και άλλα φυλλώδη λαχανικά | 3-7 ημέρες (εξαρτάται από το πόσο ευαίσθητα είναι τα φύλλα) |
| Καρότα, παστινάκια, γογγύλια, παντζάρια | 14 ημέρες (σφραγισμένο σε πλαστική σακούλα) |
| Μανιτάρια | 3-5 ημέρες (φυλάσσεται σε χάρτινη σακούλα) |
| Αυτιά καλαμποκιού | 1-2 ημέρες (αποθηκευμένο με φλοιούς) |
| Κουνουπίδι | 7 ημέρες |
| λαχανάκια Βρυξελλών | 3-5 ημέρες |
| Μπρόκολο | 3-5 ημέρες |
| Καλοκαιρινή κολοκύθα, κίτρινη κολοκύθα και πράσινα φασόλια | 3-5 ημέρες |
| Σπαράγγι | 2-3 ημέρες |
| Μελιτζάνα, πιπεριές, αγκινάρες, σέλινο, αρακάς, κολοκυθάκια και αγγούρι | 7 ημέρες |
Για την επαγγελματική ψύξη, συχνά παρατηρούμε ότι τα σούπερ μάρκετ ή τα καταστήματα ψιλικών χρησιμοποιούνπολυώροφα ψυγεία βιτρίνας, ψυγεία-βιτρίνες νησίδας, καταψύκτες-μπαούλο,ψυγεία με γυάλινες πόρτες, και άλλαεπαγγελματικά ψυγείαγια να αποθηκεύουν τα λαχανικά και τα φρούτα που εμπορεύονται.
Φυλάσσετε σε ξηρές, δροσερές και σκοτεινές συνθήκες χωρίς ψυγείο
Εάν αποθηκεύετε λαχανικά και φρούτα χωρίς ψυγείο, η κατάλληλη θερμοκρασία περιβάλλοντος είναι μεταξύ 10℃ και 16℃ στο δωμάτιο. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης και φρεσκάδας, πρέπει να φυλάσσονται μακριά από τον χώρο μαγειρέματος ή σε κάποιο μέρος με υψηλή υγρασία, θερμότητα και φως. Μπορεί να χρειαστείτε ένα ειδικό δοχείο ή ντουλάπι για να το διατηρήσετε σκοτεινό. Σε ορισμένες περιπτώσεις, κρατήστε αυτά τα φρέσκα λαχανικά μακριά από το φως για να αποφύγετε το βλάστηση, ειδικά για τις πατάτες. Αν τα αποθηκεύσετε με κρεμμύδια, θα βλαστήσουν πιο γρήγορα, επομένως οι πατάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να αποθηκεύονται ξεχωριστά.
Τα πράγματα που μπορείτε να αποθηκεύσετε στο ντουλάπι τροφίμων περιλαμβάνουν σκόρδο, κρεμμύδια, γογγύλια, γλυκοπατάτες, πατάτες, γλυκοπατάτες και ούτω καθεξής. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορούν να αποθηκευτούν για τουλάχιστον 7 ημέρες. Εάν οι θερμοκρασίες διατηρηθούν σε ένα εύρος 10-16℃, μπορούν να διαρκέσουν για ένα μήνα ή και περισσότερο. Ο χρόνος αποθήκευσης εξαρτάται από την εποχή. Γενικά, μπορεί να διαρκέσει περισσότερο τις πιο δροσερές ημέρες παρά όταν κάνει ζέστη.
Αποθηκεύστε τα λαχανικά και τα φρούτα ξεχωριστά
Δεν ισχύει το ίδιο με το ότι τα φρούτα αναμένεται να ωριμάσουν γρηγορότερα. Η ωρίμανση των λαχανικών σημαίνει απλώς κιτρίνισμα, μαραίνισμα, κηλίδες ή ακόμα και αλλοίωση. Ορισμένα φρούτα όπως τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα, τα μήλα, τα ακτινίδια, τα βερίκοκα και τα ροδάκινα απελευθερώνουν ένα αέριο που ονομάζεται αιθυλένιο, το οποίο μπορεί να επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης των λαχανικών και άλλων φρούτων. Επομένως, όταν αποθηκεύετε τα λαχανικά σας, βεβαιωθείτε ότι τα κρατάτε μακριά από τα φρούτα σας, σφραγίστε τα με πλαστικές σακούλες και τοποθετήστε τα σε τραγανά λαχανικά ξεχωριστά. Κρατήστε τα λαχανικά ολόκληρα πριν αποφασίσετε να τα φάτε, καθώς θα διαρκέσουν περισσότερο από ό,τι κοπούν ή ξεφλουδιστούν. Οτιδήποτε κοπεί και ξεφλουδιστεί πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Ώρα δημοσίευσης: 07 Ιουλίου 2021 Προβολές: