Η ακατάλληλη αποθήκευση τροφίμων στο ψυγείο μπορεί να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση, η οποία θα προκαλούσε τελικά σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως τροφική δηλητηρίαση και τροφική υπερευαισθησία.Καθώς η πώληση τροφίμων και ποτών είναι τα κύρια είδη στις επιχειρήσεις λιανικής και εστίασης, και η υγεία του πελάτη είναι το πρωταρχικό πράγμα που πρέπει να λάβουν υπόψη οι ιδιοκτήτες καταστημάτων, έτσι η σωστή αποθήκευση και ο διαχωρισμός είναι ζωτικής σημασίας για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης, όχι μόνο, η σωστή αποθήκευση μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα και χρόνο στο χειρισμό των τροφίμων.
Ως διασταυρούμενη μόλυνση στο ψυγείο ορίζεται ότι τα βακτήρια, οι ιοί και οι μικροοργανισμοί που προκαλούν ασθένειες μεταφέρονται από μολυσμένα τρόφιμα σε άλλα.Τα μολυσμένα τρόφιμα προκαλούνται συνήθως από ακατάλληλο πλύσιμο των σανίδων κοπής και άλλου εξοπλισμού επεξεργασίας τροφίμων.Όταν τα τρόφιμα υποβάλλονται σε επεξεργασία, οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν για να σκοτώσουν τα βακτήρια, αλλά μερικές φορές συμβαίνει διασταυρούμενη μόλυνση στο μαγειρεμένο φαγητό που προκαλείται από την αποθήκευσή του μαζί με μερικά ωμά κρέατα άλλα πράγματα με βακτήρια.
Πριν μεταφερθούν τα ωμά κρέατα και τα λαχανικά στα ψυγεία των καταστημάτων, τα βακτήρια και οι ιοί μετακινούνται εύκολα από τις σανίδες κοπής και τα δοχεία όταν τα προϊόντα είναι υπό επεξεργασία και τέλος στα κρέατα και τα λαχανικά που αγοράζουν οι πελάτες.Τα ψυγεία και οι καταψύκτες είναι χώροι αποθήκευσης όπου πολλά τρόφιμα αγγίζονται και αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και τα βακτήρια και οι ιοί εξαπλώνονται εύκολα σε οποιοδήποτε σημείο του ψυγείου όπου αποθηκεύονται συχνά τα τρόφιμα.
Πώς να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Υπάρχουν διάφοροι χρήσιμοι τρόποι για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης, πρέπει να γνωρίζετε τη μόλυνση των τροφίμων και τον κίνδυνο σε κάθε βήμα χειρισμού των τροφίμων σας, όπως αποθήκευση τροφίμων, επεξεργασία τροφίμων, ακόμη και τα τρόφιμα που σερβίρονται στους πελάτες σας.Η εκπαίδευση όλων των υπαλλήλων του καταστήματος για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης θα βοηθούσε τα προϊόντα σας να παραμείνουν ασφαλή από τη στιγμή που θα παραδοθούν στο κατάστημά σας έως την πώλησή τους στους πελάτες σας.Μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας είναι ασφαλή για κατανάλωση από τους πελάτες απαιτώντας από τους υπαλλήλους σας να μάθουν τη σωστή διαδικασία χειρισμού των τροφίμων.
Πώς να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση
Υπάρχουν διάφοροι χρήσιμοι τρόποι πρόληψηςΨυγείο έκθεσης κρέατος, πολυώροφο ψυγείο με οθόνη, καιΨυγείο με οθόνη ντελικατέσεναπό τη διασταυρούμενη μόλυνση, πρέπει να γνωρίζετε τη μόλυνση των τροφίμων και τον κίνδυνο σε κάθε βήμα χειρισμού των τροφίμων σας, όπως αποθήκευση τροφίμων, επεξεργασία τροφίμων, ακόμη και τα τρόφιμα που σερβίρονται στους πελάτες σας.Η εκπαίδευση όλων των υπαλλήλων του καταστήματος για την αποφυγή διασταυρούμενης μόλυνσης θα βοηθούσε τα προϊόντα σας να παραμείνουν ασφαλή από τη στιγμή που θα παραδοθούν στο κατάστημά σας έως την πώλησή τους στους πελάτες σας.Μπορείτε να διασφαλίσετε ότι τα προϊόντα σας είναι ασφαλή για κατανάλωση από τους πελάτες απαιτώντας από τους υπαλλήλους σας να μάθουν τη σωστή διαδικασία χειρισμού των τροφίμων.
Πρόληψη διασταυρούμενης μόλυνσης κατά την αποθήκευση τροφίμων
Είναι χρήσιμο για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης ακολουθώντας τις συνιστώμενες οδηγίες αποθήκευσης τροφίμων.Καθώς υπάρχουν πολλά είδη τροφίμων που αποθηκεύονται μαζί στον ψυκτικό εξοπλισμό, είναι απαραίτητο να λάβετε μερικές συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων.Τα στοιχεία που προκαλούν ασθένειες θα εξαπλωθούν από τα μολυσμένα αντικείμενα σε οποιοδήποτε σημείο του ψυγείου εάν δεν είναι σωστά τυλιγμένα ή οργανωμένα.Φροντίστε λοιπόν να ακολουθείτε τις οδηγίες κατά την αποθήκευση των τροφών σας.
a.Διατηρείτε πάντα τα ωμά κρέατα και άλλα άψητα φαγητά τυλιγμένα καλά ή αποθηκευμένα σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία για να μην αλληλεπιδρούν με άλλα τρόφιμα.Τα ωμά κρέατα μπορούν επίσης να τοποθετηθούν χωριστά.Η σωστή σφράγιση των τροφίμων διασφαλίζει ότι διαφορετικοί τύποι προϊόντων δεν μολύνουν το ένα το άλλο.Τα υγρά τρόφιμα θα πρέπει επίσης να διατηρούνται καλά τυλιγμένα ή καλά κλεισμένα καθώς θα μπορούσαν να αποτελέσουν πρόσφορο έδαφος για βακτήρια.Η σωστή συσκευασία υγρών τροφίμων στην αποθήκευση αποφεύγει τη διαρροή στο ψυγείο.
b.Είναι σημαντικό να ακολουθείτε τις οδηγίες χειρισμού κατά την αποθήκευση των τροφίμων σας.Καθώς οι οδηγίες βασίζονται στην υγεία και την ασφάλεια.Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να αποφευχθεί με την αποθήκευση διαφορετικών τροφίμων με τον κατάλληλο τρόπο από πάνω προς τα κάτω.Τα μαγειρευτά ή έτοιμα προς κατανάλωση είδη πρέπει να τοποθετούνται στην κορυφή και τα ωμά κρέατα και τα άψητα τρόφιμα στο κάτω μέρος.
c.Αποθηκεύστε τα φρούτα και τα έτοιμα προς κατανάλωση προϊόντα από τα ωμά κρέατα.Θα ήταν καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά ψυγείο για την αποθήκευση του κρέατος από άλλα τρόφιμα.Για την απομάκρυνση των βακτηρίων και των μικροοργανισμών που προκαλούν ασθένειες από τα φρούτα και τα λαχανικά για την πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης, φροντίστε να τα πλύνετε πριν την αποθήκευση.
Πρόληψη της διασταυρούμενης μόλυνσης κατά την επεξεργασία και την προετοιμασία των τροφίμων για Deli
Όταν τα φαγητά επεξεργάζονται ή προετοιμάζονται για ντελικατέσεν, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες που πρέπει να χειριστείτε, καθώς υπάρχει ακόμα πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης, ακόμη και τα τρόφιμα έχουν αποθηκευτεί σωστά στο παρελθόν.
a.Είναι σημαντικό να καθαρίζετε σωστά την επιφάνεια του εξοπλισμού επεξεργασίας και των ειδών κουζίνας αφού τα τρόφιμα έχουν υποστεί επεξεργασία για να προετοιμαστούν για το ντελικατέσεν.Ο ακατάλληλος καθαρισμός μετά την επεξεργασία ωμού κρέατος μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε διασταυρούμενη μόλυνση όταν η ίδια επιφάνεια χρησιμοποιείται για την επεξεργασία άλλων τροφίμων, όπως λαχανικά και φρούτα.
b.Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ξεχωριστά σανίδες κοπής για να διαφοροποιήσετε τους διαφορετικούς τύπους τροφίμων που πρόκειται να επεξεργαστείτε, συμπεριλαμβανομένων των λαχανικών, των ωμών κρεάτων, των ψαριών, των λαχανικών και των φρούτων.Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά μαχαίρια για να κόψετε διάφορα τρόφιμα για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση.
c.Μετά τον καθαρισμό και την απολύμανση του εξοπλισμού και των ειδών κουζίνας, θα πρέπει να τοποθετούνται μακριά από χώρους αποθήκευσης μετά την επεξεργασία των προμηθειών τροφίμων.
Η διασταυρούμενη μόλυνση μπορεί να αποφευχθεί καθώς κάθε είδος τροφίμου διατηρείται απομονωμένο το ένα στο άλλο για να παραμένει ασφαλές.Η χωριστή χρήση διαφορετικών εργαλείων επεξεργασίας κατά το χειρισμό διαφορετικών τροφίμων αποτρέπει επίσης τη μεταφορά βακτηρίων και μικροοργανισμών που προκαλούν ασθένειες από μολυσμένα τρόφιμα σε άλλα σε έναν χώρο αποθήκευσης.
Ώρα δημοσίευσης: Ιουν-25-2021 Προβολές: