Gewerbliche Gefrierschränke mit Glastüren bieten verschiedene Optionen für unterschiedliche Lagerungszwecke, darunter Kühl-/Gefrierschränke, Unterbau-Gefrierschränke und Ausstellungs-Gefrierschränke.Eiscreme-Auslage-Gefrierschrank, Kühltheke für FleischUnd so weiter. Sie sind für Einzelhandels- und Gastronomiebetriebe unerlässlich, um ihre Lebensmittel bei der richtigen Temperatur zu lagern. Einige Produkte, wie Schweinefleisch, Rindfleisch, Fisch und Gemüse, haben hohe Anforderungen an die Lagertemperatur. Liegt die Temperatur nur wenige Grad über dem Normalwert, kann die Qualität schnell leiden. Werden die Lebensmittel hingegen zu kalt gelagert, sind sie anfälliger für Frostschäden. Daher ist es wichtig, dass Sie ein Kühlregal verwenden.Gefrierschrank mit GlastürFür Ihr Unternehmen ist es unerlässlich, über den richtigen Lagerraum mit konstanter und korrekter Temperatur zu verfügen, um optimale und sichere Lagerbedingungen für Ihre Lebensmittel zu gewährleisten. Wie viele wissen, müssen die meisten Lebensmittel tiefgefroren gelagert werden, was jedoch nicht bedeutet, dass sie sicher sind. Die optimale Lagertemperatur liegt bei -18 °C.
Risiken können durch unsachgemäße Lebensmittellagerung entstehen.
Unsachgemäße Lagerung von Gemüse kann das Risiko für Magen-Darm-Krebs erhöhen. Um das mögliche Krebsrisiko durch unsachgemäße Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank zu untersuchen, entnahmen Forscher Proben von Essiggurken, Essensresten und länger gelagertem Gemüse und testeten diese mit professionellen Nachweisreagenzien. Die Ergebnisse zeigten, dass alle drei Lebensmittelarten eine krebserregende Substanz namens Nitrit enthielten. Gelangt Nitrit in den Magen, wo es auf Säure trifft, reagiert es mit Proteinen und bildet Nitrosamine. Diese enthalten krebserregende Substanzen, die bei längerer Aufnahme im Körper Magenkrebs verursachen können.
Es ist bekannt, dass Essiggurken und Essensreste reich an Nitrit sind. Doch warum enthalten auch rohe Gemüse Nitrit? Experten erklären, dass ab dem Zeitpunkt der Ernte der natürliche Alterungsprozess von Gemüse langsam einsetzt und die Zellen chemische Veränderungen durchlaufen, die zur Bildung von Nitrit führen. Je länger die Lagerung, desto mehr Nitrit entsteht. Wir haben den Nitritgehalt von frischem Salat, von zwei Tage und von fünf Tage gelagertem Salat untersucht und festgestellt, dass der Nitratgehalt bei den beiden letztgenannten Sorten deutlich anstieg. Zudem wird Nitrit durch Kochen bei hohen Temperaturen nicht reduziert. Der übermäßige Verzehr von lange gelagertem Gemüse kann das Krebsrisiko erhöhen.
Wie man die durch Nitrit verursachten Risiken reduziert
Nitrit kann nicht nur chronische Schäden im menschlichen Körper verursachen, sondern auch akute Vergiftungen hervorrufen. Wie lässt sich also die Nitritbelastung für die Gesundheit reduzieren? Erstens ist der Nitritgehalt in eingelegtem Gemüse sehr hoch, daher sollte man es möglichst nur in Maßen verzehren. Zweitens trägt die richtige Lagerung von Lebensmitteln dazu bei, die schädliche Wirkung von Nitrit zu verringern. Die Nitritbildungsrate variiert je nach Gemüsesorte. Stängelgemüse wie Kartoffeln und Radieschen sind länger haltbar. Blattgemüse wie Spinat, Salat, Brokkoli und Sellerie sollten hingegen maximal eine Woche gelagert werden. Wenn Sie also größere Mengen Gemüse kaufen möchten, wählen Sie am besten Sorten, die sich möglichst lange lagern lassen.
Vorteile sachgemäß gelagerter Produkte
Die richtige Lagerung von Produkten ist für Supermärkte und Landwirtschaftsbetriebe unerlässlich, um den Geschäftsbetrieb aufrechtzuerhalten. Wenn Sie Wert auf sachgemäße Lagerung und Kühlung legen, profitieren Sie davon, denn Ihre Kunden müssen sich keine Sorgen um verdorbene oder minderwertige Lebensmittel machen und können Lebensmittelvergiftungen und andere Gesundheitsprobleme vermeiden. Dies trägt außerdem maßgeblich dazu bei, Lebensmittelverluste zu reduzieren. Investieren Sie daher in einen leistungsstarken und energiesparenden Gewerbegefrierschrank. Ein guter Gefrierschrank mit konstanter Temperatur bietet optimale Lagerbedingungen.
Veröffentlichungsdatum: 30. Juni 2021 Aufrufe: