Die meisten Menschen wohnen weit entfernt von Supermärkten und müssen oft lange Anfahrtswege in Kauf nehmen. Wahrscheinlich kaufen Sie Ihre Lebensmittel für eine ganze Woche am Wochenende ein. Daher ist einer der Aspekte, die Sie berücksichtigen sollten, dieRichtige Aufbewahrung von frischem Obst und Gemüse im KühlschrankDa diese Lebensmittel bekanntermaßen wichtige Faktoren für eine ausgewogene Ernährung darstellen, kann der Verzehr von viel grünem Gemüse das Risiko für Herzerkrankungen, Schlaganfall, Bluthochdruck und andere Gesundheitsprobleme senken. Werden diese Lebensmittel jedoch nicht sachgemäß gelagert, können sie zu einer Quelle für Bakterien, Viren und krankheitserregende Mikroorganismen werden.
Nicht alle Obst- und Gemüsesorten haben die gleichen Ansprüche an die Lagerung. Es gibt also keine allgemeingültige Methode, sie alle zu lagern. Blattgemüse beispielsweise kann anders aufbewahrt werden als Radieschen, Kartoffeln und anderes Wurzelgemüse. Darüber hinaus können bestimmte Vorgänge wie Waschen und Schälen die Haltbarkeit je nach verschiedenen Faktoren verlängern oder verkürzen. Hier sind einige Tipps, wie Sie Obst und Gemüse möglichst lange frisch halten.
Gemüse und Obst im Kühlschrank aufbewahren
Für Gemüse und Obst liegt die optimale Lagertemperatur zwischen 0 °C und 5 °C. Die meisten Kühlschränke verfügen über zwei oder mehr Gemüsefächer, mit denen sich die Luftfeuchtigkeit im Inneren regulieren lässt. So können Gemüse und Obst getrennt gelagert werden, da sie unterschiedliche Ansprüche an die Luftfeuchtigkeit haben. Für Obst ist eine niedrigere Luftfeuchtigkeit optimal, für Gemüse hingegen eine höhere. Gemüse ist, selbst im Kühlschrank, nur begrenzt haltbar. Die folgende Tabelle zeigt die Haltbarkeit verschiedener Gemüsesorten:
| Artikel | Dauernde Tage |
| Salat und anderes Blattgemüse | 3-7 Tage (je nachdem, wie empfindlich die Blätter sind) |
| Karotten, Pastinaken, Steckrüben, Rote Bete | 14 Tage (versiegelt in einem Plastikbeutel) |
| Pilze | 3-5 Tage (in einer Papiertüte aufbewahrt) |
| Maiskolben | 1-2 Tage (mit Hülsen gelagert) |
| Blumenkohl | 7 Tage |
| Rosenkohl | 3-5 Tage |
| Brokkoli | 3-5 Tage |
| Sommerkürbis, gelber Kürbis und grüne Bohnen | 3-5 Tage |
| Spargel | 2-3 Tage |
| Auberginen, Paprika, Artischocken, Sellerie, Erbsen, Zucchini und Gurken | 7 Tage |
Bei gewerblichen Kühlgeräten stellen wir häufig fest, dass Supermärkte oder Convenience-Stores verwenden.mehrstöckige Kühlvitrinen, Inselkühlschränke, Gefriertruhen,Kühlschränke mit Glastürenund andereGewerbekühlschränkeum das Gemüse und Obst zu lagern, das sie vermarkten.
Trocken, kühl und dunkel lagern. Nicht im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie Gemüse und Obst ohne Kühlschrank lagern, sollte die Raumtemperatur zwischen 10 °C und 16 °C liegen. Für längere Haltbarkeit und optimale Frische sollten sie fernab vom Kochbereich und von Orten mit hoher Luftfeuchtigkeit, Wärme und Licht aufbewahrt werden. Ein separater Behälter oder Schrank eignet sich dafür, um einen dunklen Lagerplatz zu gewährleisten. In manchen Fällen, insbesondere bei Kartoffeln, kann die Lagerung vor Licht das Keimen verhindern. Kartoffeln keimen schneller, wenn sie zusammen mit Zwiebeln gelagert werden. Daher sollten Kartoffeln und Zwiebeln getrennt aufbewahrt werden.
Zu den Lebensmitteln, die Sie in Ihrer Speisekammer aufbewahren können, gehören Knoblauch, Schalotten, Zwiebeln, Steckrüben, Yamswurzeln, Kartoffeln, Süßkartoffeln usw. Bei einer Temperatur zwischen 10 und 16 °C halten sie sich mindestens sieben Tage, bei einer Temperatur von 10–16 °C sogar einen Monat oder länger. Die Haltbarkeit hängt von der Jahreszeit ab; in der Regel halten sie sich an kühleren Tagen länger als an heißen.
Gemüse und Obst getrennt lagern
Es ist nicht so, dass Früchte schneller reifen. Bei Gemüse bedeutet Reifung lediglich Vergilbung, Welken, Fleckenbildung oder sogar Verderben. Einige Früchte wie Birnen, Pflaumen, Äpfel, Kiwis, Aprikosen und Pfirsiche setzen das Gas Ethylen frei, welches den Reifungsprozess von Gemüse und anderen Früchten beschleunigen kann. Lagern Sie Ihr Gemüse daher getrennt von Obst, verschließen Sie es in Plastikbeuteln und legen Sie es separat ins Gemüsefach. Gemüse sollte vor dem Verzehr ganz bleiben, da es so länger haltbar ist als geschnittenes oder geschältes Gemüse. Geschnittenes und geschältes Gemüse gehört in den Kühlschrank.
Veröffentlichungsdatum: 07.07.2021 Aufrufe: