I køkkenet på en restaurant spiller frysere en afgørende rolle. De kan ikke blot opbevare en stor mængde fødevareingredienser, hvilket sikrer ingrediensernes friskhed og kvalitet, men også yde stabil logistisk støtte til restaurantens drift. For at udnytte funktionen af frysning og konservering af fødevareingredienser fuldt ud i restauranten, skal følgende aspekter bemærkes.
I. Valg af passende frysere
Når en restaurant tilpasser frysere, skal de tilpasses køkkenets areal. Hvis det er en lille restaurant, kan du vælge en vertikal køkkenfryser med en mindre kapacitet. Den optager kun lidt gulvplads og er velegnet til placering i hjørnet af køkkenet. Men hvis det er en stor restaurant, skal du vælge en horisontal fryser med en større kapacitet. Det er bedst at sørge for køkkenets areal for at tilpasse en fryser af en passende størrelse.
Samtidig er det også vigtigt at overveje fryserens køleevne. En god fryser skal kunne køle hurtigt ned og opretholde en stabil lav temperaturtilstand i stedet for at have svingende temperaturer. Køkkenfrysere med konstant temperaturvariabel teknologi er ret gode. Generelt kan frysere med effektive kompressorer og god varmeisolering sikre, at fødevareingredienserne kan opbevares ved en passende temperatur.
Det er selvfølgelig ikke nok kun at overveje køleydelsen. Fryserens energibesparende ydeevne skal også tages i betragtning. Da frysere i køkkener på kommercielle restauranter normalt skal køre i lang tid, kan valg af en energibesparende fryser reducere driftsomkostningerne. Specifikt kan du tjekke fryserens energimærkning og vælge produkter med en højere energieffektivitetsklassificering. Du kan også kontakte nenwell-leverandøren.
II. Korrekt installation og placering af frysere
Når du installerer fryseren, skal du sørge for, at den placeres på et stabilt underlag for at undgå, at den vipper eller ryster. Hvis fryseren ikke er stabil, kan det påvirke dens køleeffekt og endda forårsage skade på kompressoren.
Samtidig skal der være tilstrækkelig plads til fryseren til varmeafledning. Der skal være en vis afstand omkring den for at undgå at komme for tæt på andre genstande. Generelt skal der være mindst 10 centimeter plads på bagsiden og siderne af fryseren, og der skal også være plads ovenpå for at sikre luftcirkulation.
Når fryseren placeres, er det af hensyn til brugervenlighed bedst at placere den tæt på køkkenets arbejdsområde, så kokkene nemt kan tage og placere fødevareingredienser. Undgå at placere fryseren på steder, hvor den er direkte udsat for sollys eller er fugtig, for at undgå at påvirke dens ydeevne.
III. Rationel brug af frysere
Når du bruger fryseren, skal du læse produktets betjeningsvejledning omhyggeligt og være opmærksom på at kontrollere temperaturen. Hvis det er til frysning af kød, skal temperaturen i fryseren i restaurantkøkkenet holdes under -5 °C for at sikre, at kødingredienserne kan opbevares i lang tid. Hvis det er til grøntsager, skal temperaturen være over 0 °C. Husk regelmæssigt at kontrollere temperaturdisplayet på fryseren for at sikre, at temperaturen er inden for det normale område.
Rimelig opbevaring af fødevareingredienser er også afgørende. Forskellige fødevareingredienser bør opbevares separat for at undgå krydskontaminering af smagsstoffer. Vær opmærksom på, hvordan fødevareingredienserne placeres, så de ikke hober sig for højt op og påvirker cirkulationen af kold luft. For nogle fødevareingredienser, der er tilbøjelige til at fordærve, kan du bruge forseglede poser eller æsker til at pakke dem for at forlænge deres holdbarhed.
Derefter bør fryseren rengøres regelmæssigt. Under brugsprocessen vil der ophobe sig rim og pletter. Hvis det ikke rengøres i tide, kan det påvirke dens køleeffekt. Regelmæssig optøning og rengøring kan udføres med specielle rengøringsmidler og værktøjer for at sikre, at fryserens indvendige dele er rene og pæne. Efter et stykke tid skal fryseren desinficeres for at forhindre bakterievækst. Brug specielle desinfektionsmidler eller ultraviolette lamper til at desinficere for at sikre fryserens indre hygiejne.
IV. Opmærksomhed på vedligeholdelse og pleje af køkkenfrysere
For at forlænge køkkenfryserens levetid kræves regelmæssig vedligeholdelse og pleje. Kontroller regelmæssigt fryserens tætningsevne, herunder at døren er godt forseglet for at undgå lækage af kold luft. Hvis det konstateres, at forseglingen ikke er ordentlig, kan tætningslisten udskiftes med tiden.
Bemærk, at hvis der konstateres unormale forhold i køkkenfryseren, skal professionelt vedligeholdelsespersonale kontaktes i tide for at få den repareret i stedet for at skille den ad og reparere den privat.
Mange tak for din læsning! I næste nummer vil vi forklare, hvilke ukorrekte anvendelser der vil føre til en forkortelse af fryserens levetid.
Opslagstidspunkt: 27. oktober 2024 Visninger: