Forkert opbevaring af fødevarer i køleskabet kan føre til krydskontaminering, hvilket i sidste ende kan forårsage alvorlige helbredsproblemer såsom madforgiftning og fødevareallergi. Da salg af fødevarer og drikkevarer er de vigtigste varer i detail- og cateringvirksomheder, og kundernes sundhed er det primære, som butiksejere skal tage i betragtning, er korrekt opbevaring og adskillelse afgørende for at forhindre krydskontaminering. Ikke nok med det, korrekt opbevaring kan også hjælpe dig med at spare penge og tid på håndtering af fødevarer.
Krydskontaminering i køleskab defineres som, at bakterier, vira og sygdomsfremkaldende mikroorganismer overføres fra forurenede fødevarer til andre. Forurenede fødevarer skyldes normalt forkert vask af skærebrætter og andet fødevareforarbejdningsudstyr. Når fødevarer forarbejdes, stiger temperaturen for at dræbe bakterier, men nogle gange sker krydskontaminering på tilberedt mad, fordi den opbevares sammen med råt kød og andre ting med bakterier.
Før råt kød og grøntsager overføres til køleskabene i butikkerne, kan bakterier og vira nemt flytte sig fra skærebrætter og beholdere, når produkterne er under forarbejdning, og endelig til det kød og de grøntsager, som kunderne køber. Køleskabe og frysere er opbevaringssteder, hvor mange fødevarer berøres og interagerer med hinanden, og bakterier og vira spreder sig let til alle de steder i køleskabet, hvor fødevarerne opbevares ofte.
Sådan forebygger du krydskontaminering
Der er forskellige nyttige måder at forhindre krydskontaminering på. Du skal være opmærksom på fødevarekontaminering og dens risiko i hvert trin af håndteringen af dine fødevarer, såsom opbevaring af fødevarer, fødevareforarbejdning og endda servering af fødevarer til dine kunder. Træning af alle butiksansatte i at forhindre krydskontaminering vil hjælpe dine produkter med at forblive sikre fra det øjeblik, de leveres til din butik, til de sælges til dine kunder. Du kan sikre, at dine produkter er sikre for kunderne at spise, ved at kræve, at dine medarbejdere lærer den korrekte fødevarehåndteringsproces.
Sådan forebygger du krydskontaminering
Der er forskellige nyttige måder at forebyggekøddisplaykøleskab, køleskab med flere dæk, ogdeli-køleskabFor at undgå krydskontaminering skal du være opmærksom på fødevarekontaminering og risikoen i hvert trin af håndteringen af dine fødevarer, såsom opbevaring af fødevarer, forarbejdning af fødevarer og endda servering af fødevarer til dine kunder. Træning af alle butiksansatte i at forhindre krydskontaminering vil hjælpe med at holde dine produkter sikre fra det øjeblik, de leveres til din butik, til de sælges til dine kunder. Du kan sikre, at dine produkter er sikre for kunderne at spise, ved at kræve, at dine medarbejdere lærer den korrekte fødevarehåndteringsproces.
Forebyggelse af krydskontaminering under opbevaring af fødevarer
Det er nyttigt at følge de anbefalede instruktioner for opbevaring af fødevarer til at forhindre krydskontaminering. Da mange typer fødevarer opbevares sammen i køleudstyr, er det nødvendigt at få nogle tips til korrekt opbevaring af fødevarer. Sygdomsfremkaldende stoffer kan sprede sig fra forurenede varer til ethvert sted i køleskabet, hvis de ikke er korrekt indpakket eller organiseret. Så sørg for at følge instruktionerne, når du opbevarer dine fødevarer.
a.Opbevar altid råt kød og andre utilberedte fødevarer tæt indpakket eller i tætlukkede beholdere for at forhindre kontakt med andre fødevarer. Råt kød kan også placeres separat. Korrekt forsegling af fødevarerne sikrer, at forskellige typer produkter ikke kontaminerer hinanden. Flydende fødevarer bør også opbevares godt indpakket eller tætlukket, da de kan være grobund for bakterier. Korrekt emballering af flydende fødevarer under opbevaring forhindrer spild i køleskabet.
b.Det er afgørende, at du følger håndteringsanvisningerne, når du opbevarer dine fødevarer. Da instruktionerne er baseret på sundhed og sikkerhed. Krydskontaminering kan forhindres ved at opbevare forskellige fødevarer korrekt fra top til bund. Tilberedte eller spiseklare varer bør placeres øverst, og råt kød og ukogte fødevarer bør placeres nederst.
c.Opbevar din frugt og dine færdigretter adskilt fra råt kød. Det er bedre at bruge et køleskab separat til opbevaring af kød fra andre fødevarer. For at fjerne bakterier og sygdomsfremkaldende mikroorganismer fra frugt og grøntsager og forhindre krydskontaminering, skal du sørge for at vaske dem før opbevaring.
Forebyggelse af krydskontaminering ved forarbejdning og tilberedning af fødevarer til delikatesseforretninger
Når fødevarerne forarbejdes eller tilberedes til delikatesseforretning, skal du stadig følge instruktionerne for håndtering, da der stadig er risiko for krydskontaminering, selvom fødevarerne har været opbevaret korrekt før.
a.Det er vigtigt at rengøre overfladen på forarbejdningsudstyr og køkkenudstyr grundigt efter at fødevarerne er blevet forarbejdet, inden de er klargjort til delikatesseforretningen. Forkert rengøring efter forarbejdning af råt kød kan let føre til krydskontaminering, når den samme overflade bruges til at forarbejde andre fødevarer såsom grøntsager og frugter.
b.Det anbefales, at du bruger separate skærebrætter til at skelne mellem forskellige typer fødevarer, du skal bearbejde, herunder grøntsager, råt kød, fisk, grøntsager og frugt. Du kan også bruge separate knive til at skære forskellige fødevarer for at forhindre krydskontaminering.
c.Efter rengøring og desinficering af udstyr og køkkenudstyr skal de placeres væk fra opbevaringsområder efter forarbejdning af fødevarer.
Krydskontaminering kan undgås, da alle typer fødevarer holdes isoleret fra hinanden for at forblive sikre. Separat brug af forskellige forarbejdningsværktøjer ved håndtering af forskellige fødevarer forhindrer også overførsel af bakterier og sygdomsfremkaldende mikroorganismer fra forurenede fødevarer til andre i et opbevaringsområde.
Opslagstidspunkt: 25. juni 2021 Visninger: