In a cucina di un ristorante, i congelatori ghjocanu un rollu cruciale. Ùn ponu micca solu almacenà una grande quantità d'ingredienti alimentari, assicurendu a freschezza è a qualità di l'ingredienti, ma furniscenu ancu un supportu logisticu stabile per u funziunamentu di u ristorante. Per sfruttà appienu a funzione di congelazione è cunservazione di l'ingredienti alimentari in u ristorante, i seguenti aspetti devenu esse nutati.
I. Selezzione di congelatori adatti
Quandu un ristorante persunalizza i congelatori, ci vole à persunalizà li secondu a zona di a cucina. S'ellu hè un picculu ristorante, pudete sceglie un congelatore verticale cù una capacità più chjuca. Occupa pocu spaziu è hè adattatu per esse piazzatu in l'angulu di a cucina. Tuttavia, s'ellu hè un grande ristorante, avete bisognu di sceglie un congelatore orizzontale cù una capacità più grande. Hè megliu furnisce a zona di a cucina per persunalizà un congelatore di una dimensione adatta.
À u listessu tempu, hè ancu impurtante di cunsiderà e prestazioni di refrigerazione di u congelatore. Un bon congelatore deve esse capace di rinfriscà rapidamente è mantene un statu stabile di bassa temperatura invece di avè temperature fluttuanti. I congelatori di cucina cù tecnulugia di temperatura variabile custante sò abbastanza boni. In generale, i congelatori cù compressori efficienti è una bona prestazione d'isolamentu termicu ponu assicurà chì l'ingredienti alimentari possinu esse cunservati à una temperatura adatta.
Benintesa, ùn basta micca à cunsiderà solu e prestazioni di refrigerazione. Ci vole ancu à cunsiderà e prestazioni di risparmiu energeticu di u congelatore. Siccomu i congelatori in e cucine di i ristoranti cummerciali anu bisognu di funziunà di solitu per un bellu pezzu, sceglie un congelatore à risparmiu energeticu pò riduce i costi operativi. In particulare, pudete verificà l'etichetta di efficienza energetica di u congelatore è sceglie prudutti cù una classificazione di efficienza energetica più alta. Pudete ancu cunsultà u fornitore nenwell.
II. Installazione è piazzamentu curretti di i congelatori
Quandu stallate u congelatore, assicuratevi ch'ellu sia piazzatu nantu à una superficia stabile per evità l'inclinazione o u scuzzulamentu. S'ellu ùn hè micca stabile, pò influenzà u so effettu di refrigerazione è ancu dannà u compressore.
À u listessu tempu, riservate abbastanza spaziu per u congelatore per a dissipazione di u calore. Ci deve esse un certu spaziu intornu per evità di avvicinassi troppu à altri oggetti. In generale, almenu 10 centimetri di spaziu devenu esse lasciati nantu à u spinu è i lati di u congelatore, è un pocu di spaziu deve ancu esse lasciatu nantu à a cima per assicurà a circulazione di l'aria.
Quandu si mette u congelatore, tenendu contu di a comodità d'usu, hè megliu mette u congelatore vicinu à a zona di funziunamentu di a cucina in modu chì i chef possinu piglià è mette facilmente l'ingredienti alimentari. Evitate di mette u congelatore in lochi induve hè direttamente espostu à u sole o hè umitu per ùn influenzà e so prestazioni.
III. Usu raziunale di i congelatori
Quandu aduprate u congelatore, leghjite attentamente u manuale d'usu di u pruduttu è fate attenzione à u cuntrollu di a temperatura. S'ellu hè per a congelazione di carne, a temperatura di u congelatore in a cucina di u ristorante deve esse mantenuta sottu à -5 ° C per assicurà chì l'ingredienti di carne possinu esse cunservati per un bellu pezzu. S'ellu hè per i ligumi, a temperatura deve esse sopra à 0 ° C. Ricurdatevi di verificà regularmente u display di temperatura di u congelatore per assicurà chì a temperatura sia in l'intervallu nurmale.
Una cunservazione raghjonevule di l'ingredienti alimentari hè ancu cruciale. I sfarenti ingredienti alimentari devenu esse cunservati separatamente per evità a contaminazione incrociata di i sapori. Fate attenzione à u modu di mette l'ingredienti alimentari per evità di impilà li troppu in altu è influenzà a circulazione di l'aria fredda. Per certi ingredienti alimentari chì sò propensi à deteriorassi, pudete aduprà sacchetti sigillati o scatule di conservazione di a freschezza per imballà li per allargà a so durata di conservazione.
Dopu, u congelatore deve esse pulitu regularmente. Durante u prucessu d'usu, si accumulerà qualchì brina è macchie. S'ellu ùn hè micca pulitu in tempu, pò influenzà u so effettu di refrigerazione. U scongelamentu è a pulizia regulare ponu esse effettuati cù agenti è strumenti di pulizia speciali per assicurà chì l'internu di u congelatore sia pulitu è ordinatu. Dopu avè utilizatu per un certu periodu di tempu, disinfettate u congelatore per impedisce a crescita di batteri. Aduprate disinfettanti speciali o lampade ultraviolette per disinfettà per assicurà l'igiene interna di u congelatore.
IV. Prestazione d'attenzione à a manutenzione è a cura di i congelatori di cucina
Per prulungà a vita di u congelatore di cucina, hè necessaria una manutenzione è una cura regulare. Verificate regularmente e prestazioni di sigillatura di u congelatore, assicurenduvi ancu chì a porta sia ben sigillata per evità e perdite d'aria fredda. Sè si constata chì a sigillatura ùn hè micca stretta, a striscia di sigillatura pò esse rimpiazzata in tempu.
Nutate bè chì s'ellu si trova una situazione anormale in u congelatore di a cucina, u persunale di mantenimentu prufessiunale deve esse cuntattatu in tempu per a riparazione invece di smuntallu è riparà lu privatamente.
Grazie mille per a lettura! In u prossimu numeru, spiegheremu quali usi impropri portanu à una riduzione di a durata di vita di u congelatore.
Data di publicazione: 27 ottobre 2024 Visite: