U kuhinji restorana, zamrzivači igraju ključnu ulogu. Oni ne samo da mogu pohraniti veliku količinu sastojaka hrane, osiguravajući svježinu i kvalitetu sastojaka, već i pružiti stabilnu logističku podršku za rad restorana. Da bi se u potpunosti iskoristila funkcija zamrzavanja i konzerviranja sastojaka hrane u restoranu, treba uzeti u obzir sljedeće aspekte.
I. Odabir odgovarajućih zamrzivača
Kada restoran prilagođava zamrzivače, potrebno ih je prilagoditi prema površini kuhinje. Ako se radi o malom restoranu, možete odabrati vertikalni kuhinjski zamrzivač manjeg kapaciteta. Zauzima malo prostora i pogodan je za postavljanje u ugao kuhinje. Međutim, ako se radi o velikom restoranu, trebate odabrati horizontalni zamrzivač većeg kapaciteta. Najbolje je osigurati prostor u kuhinji za prilagođavanje zamrzivača odgovarajuće veličine.
Istovremeno, važno je uzeti u obzir i rashladne performanse zamrzivača. Dobar zamrzivač trebao bi biti u stanju brzo hladiti i održavati stabilno nisko temperaturno stanje umjesto fluktuirajućih temperatura. Kuhinjski zamrzivači s tehnologijom konstantne promjenjive temperature su prilično dobri. Općenito, zamrzivači s efikasnim kompresorima i dobrim performansama toplinske izolacije mogu osigurati da se sastojci hrane mogu čuvati na odgovarajućoj temperaturi.
Naravno, nije dovoljno uzeti u obzir samo rashladne performanse. Potrebno je uzeti u obzir i energetske performanse zamrzivača. Budući da zamrzivači u kuhinjama komercijalnih restorana obično moraju raditi dugo vremena, odabir energetski štedljivog zamrzivača može smanjiti operativne troškove. Konkretno, možete provjeriti oznaku energetske efikasnosti zamrzivača i odabrati proizvode s višom ocjenom energetske efikasnosti. Također se možete konsultovati s Nenwell dobavljačem.
II. Ispravna instalacija i postavljanje zamrzivača
Prilikom postavljanja zamrzivača, pazite da bude postavljen na stabilnu podlogu kako biste izbjegli naginjanje ili treskanje. Ako zamrzivač nije stabilan, to može utjecati na njegov rashladni učinak, pa čak i oštetiti kompresor.
Istovremeno, ostavite dovoljno prostora za zamrzivač radi odvođenja toplote. Trebalo bi ostaviti određeni razmak oko njega kako biste izbjegli preveliko približavanje drugim predmetima. Općenito, na stražnjoj i bočnim stranama zamrzivača treba ostaviti najmanje 10 centimetara prostora, a nešto prostora treba ostaviti i na vrhu kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Prilikom postavljanja zamrzivača, uzimajući u obzir praktičnost korištenja, najbolje je postaviti zamrzivač blizu kuhinjskog radnog prostora kako bi kuhari mogli lako uzimati i stavljati sastojke hrane. Izbjegavajte postavljanje zamrzivača na mjesta gdje je direktno izložen sunčevoj svjetlosti ili je vlažan kako biste izbjegli utjecaj na njegove performanse.
III. Racionalna upotreba zamrzivača
Prilikom korištenja zamrzivača, pažljivo pročitajte uputstvo za upotrebu proizvoda i obratite pažnju na kontrolu temperature. Ako se koristi za zamrzavanje mesa, temperatura zamrzivača u kuhinji restorana treba da se održava ispod -5°C kako bi se osiguralo da se sastojci mesa mogu duže čuvati. Ako se koristi za povrće, temperatura treba da bude iznad 0°C. Ne zaboravite redovno provjeravati temperaturni displej zamrzivača kako biste bili sigurni da je temperatura u normalnom rasponu.
Razumno skladištenje sastojaka hrane je također ključno. Različite sastojke hrane treba skladištiti odvojeno kako bi se izbjegla unakrsna kontaminacija okusa. Obratite pažnju na način slaganja sastojaka hrane kako biste izbjegli njihovo previsoko nagomilavanje i utjecaj na cirkulaciju hladnog zraka. Za neke sastojke hrane koji su skloni kvarenju, možete koristiti zatvorene vrećice ili kutije za svježe pakiranje kako biste produžili njihov rok trajanja.
Zatim, zamrzivač treba redovno čistiti. Tokom upotrebe, nakupiće se inje i mrlje. Ako se ne očisti na vrijeme, to može uticati na njegov rashladni učinak. Redovno odmrzavanje i čišćenje može se vršiti korištenjem posebnih sredstava za čišćenje i alata kako bi se osiguralo da je unutrašnjost zamrzivača čista i uredna. Nakon određenog vremena korištenja, dezinfikujte zamrzivač kako biste spriječili rast bakterija. Koristite posebna dezinfekcijska sredstva ili ultraljubičaste lampe za dezinfekciju kako biste osigurali unutrašnju higijenu zamrzivača.
IV. Obraćanje pažnje na održavanje i njegu kuhinjskih zamrzivača
Da biste produžili vijek trajanja kuhinjskog zamrzivača, potrebno je redovno održavanje i njega. Redovno provjeravajte performanse brtvljenja zamrzivača, uključujući i osiguravanje da su vrata dobro zatvorena kako biste spriječili curenje hladnog zraka. Ako se utvrdi da brtvljenje nije čvrsto, zaptivnu traku možete na vrijeme zamijeniti.
Imajte na umu da ako se u kuhinjskom zamrzivaču pronađe bilo kakva abnormalna situacija, treba na vrijeme kontaktirati profesionalno osoblje za održavanje radi popravke, umjesto da ga rastavljate i popravljate privatno.
Hvala vam puno na čitanju! U sljedećem broju ćemo objasniti koje nepravilne upotrebe će dovesti do smanjenja vijeka trajanja zamrzivača.
Vrijeme objave: 27. okt. 2024. Pregleda: