Nepravilno skladištenje hrane u frižideru može dovesti do unakrsne kontaminacije, što bi na kraju izazvalo ozbiljne zdravstvene probleme kao što su trovanje hranom i preosjetljivost na hranu.Kako su prodaja hrane i pića glavni artikli u maloprodaji i ugostiteljstvu, a zdravlje kupaca je primarna stvar koju vlasnici prodavnica moraju uzeti u obzir, tako su pravilno skladištenje i odvajanje kritični za sprječavanje unakrsne kontaminacije, ne samo to, pravilno skladištenje također vam može pomoći da uštedite novac i vrijeme na rukovanju hranom.
Unakrsna kontaminacija u frižideru se definiše kao da se bakterije, virusi i mikroorganizmi koji izazivaju bolesti prenose sa kontaminirane hrane na drugu.Kontaminirana hrana je obično uzrokovana neodgovarajućim pranjem dasaka za rezanje i druge opreme za obradu hrane.Kada se hrana obrađuje, temperature se povećavaju kako bi se ubile bakterije, ali ponekad dolazi do unakrsne kontaminacije kuhane hrane uzrokovane time što je pohranjena zajedno s nekim sirovim mesom, drugim stvarima s bakterijama.
Prije nego što se sirovo meso i povrće prenese u hladnjake u trgovinama, bakterije i virusi lako prelaze sa dasaka za rezanje i posuda kada su proizvodi u procesu obrade, te na kraju do mesa i povrća koje kupci kupuju.Frižideri i zamrzivači su mjesto za pohranu gdje se mnoge namirnice dodiruju i međusobno komuniciraju, a bakterije i virusi se lako šire na bilo koje mjesto u hladnjaku gdje se hrana često čuva.
Kako spriječiti unakrsnu kontaminaciju
Postoje različiti korisni načini za sprečavanje unakrsne kontaminacije, morate biti svjesni kontaminacije hrane i njenog rizika u svakom koraku rukovanja hranom, kao što je skladištenje hrane, prerada hrane, pa čak i hrana koja se servira vašim kupcima.Obuka svih zaposlenika trgovine da spriječe unakrsnu kontaminaciju pomogla bi vašim proizvodima da ostanu sigurni od trenutka kada budu isporučeni u vašu radnju do prodaje vašim kupcima.Možete osigurati da su vaši proizvodi sigurni za jelo kupaca tako što ćete zahtijevati od svojih zaposlenika da nauče pravilan proces rukovanja hranom.
Kako spriječiti unakrsnu kontaminaciju
Postoje različiti korisni načini za prevencijufrižider za izlaganje mesa, frižider sa više spratova, idelikatesni frižiderod unakrsne kontaminacije, morate biti svjesni kontaminacije hrane i njenog rizika u svakom koraku rukovanja vašom hranom, kao što je skladištenje hrane, prerada hrane, pa čak i hrana koja se servira vašim kupcima.Obuka svih zaposlenika trgovine da spriječe unakrsnu kontaminaciju pomogla bi vašim proizvodima da ostanu sigurni od trenutka kada budu isporučeni u vašu radnju do prodaje vašim kupcima.Možete osigurati da su vaši proizvodi sigurni za kupce tako što ćete zahtijevati od svojih zaposlenika da nauče pravilan proces rukovanja hranom.
Prevencija unakrsne kontaminacije tokom skladištenja hrane
Korisno je za sprječavanje unakrsne kontaminacije slijedeći preporučene upute za skladištenje hrane.Kako se u rashladnoj opremi skladišti mnogo vrsta namirnica, potrebno je dobiti nekoliko savjeta za pravilno čuvanje namirnica.Stvari koje izazivaju bolesti proširile bi se sa kontaminiranih predmeta na bilo koje mjesto u frižideru ako nisu pravilno umotane ili organizirane.Zato vodite računa da se pridržavate uputstava kada čuvate hranu.
a.Sirovo meso i drugu nekuvanu hranu uvijek držite čvrsto umotane ili pohranjene u dobro zatvorenim posudama kako biste spriječili interakciju s drugom hranom.Sirovo meso se takođe može zasebno pozicionirati.Pravilno zatvaranje namirnica osigurava da se različite vrste proizvoda međusobno ne kontaminiraju.Tečne namirnice također treba držati dobro umotane ili dobro zatvorene jer mogu biti plodno tlo za bakterije.Pravilno pakovanje tečne hrane u skladištu izbegava prolivanje u frižideru.
b.Ključno je da se pridržavate uputstava za rukovanje prilikom skladištenja hrane.Kako se upute temelje na zdravlju i sigurnosti.Unakrsna kontaminacija se može spriječiti skladištenjem različitih namirnica na pravilan način od vrha do dna.Kuvane ili gotove namirnice treba staviti na vrh, a sirovo meso i nekuvanu hranu na dno.
c.Čuvajte svoje voće i gotove proizvode od sirovog mesa.Bilo bi bolje koristiti frižider odvojeno za čuvanje mesa od ostalih namirnica.Da biste uklonili bakterije i mikroorganizme koji izazivaju bolesti iz voća i povrća radi sprječavanja unakrsne kontaminacije, obavezno ih operite prije skladištenja.
Prevencija unakrsne kontaminacije pri preradi i pripremi hrane za delikatese
Kada se namirnice obrađuju ili pripremaju za delikatese, još uvijek morate slijediti upute za rukovanje, jer još uvijek postoji šansa da dođe do unakrsne kontaminacije, čak i da su namirnice prije pravilno uskladištene.
a.Važno je pravilno očistiti površinu opreme za preradu i kuhinjskog pribora nakon što je hrana obrađena za pripremu za delikates.Nepravilno čišćenje nakon obrade sirovog mesa može lako dovesti do unakrsne kontaminacije kada se ista površina koristi za obradu druge hrane kao što su povrće i voće.
b.Preporučuje se da odvojeno koristite daske za rezanje kako biste razlikovali različite vrste namirnica koje ćete prerađivati, uključujući povrće, sirovo meso, ribu, povrće i voće.Također možete zasebno koristiti noževe za rezanje različite hrane kako biste spriječili unakrsnu kontaminaciju.
c.Nakon čišćenja i dezinfekcije opreme i kuhinjskog pribora, treba ih postaviti dalje od skladišnih prostora nakon obrade zaliha hrane.
Unakrsna kontaminacija se može izbjeći jer se sve vrste hrane drže izolirane jedna od druge kako bi ostale bezbedne.Odvojeno korištenje različitih alata za obradu prilikom rukovanja različitom hranom također sprječava prijenos bakterija i mikroorganizama koji uzrokuju bolesti sa kontaminirane hrane na drugu u skladištu.
Vrijeme objave: Jun-25-2021 Pregledi: