В кухнята на ресторанта фризерите играят ключова роля. Те могат не само да съхраняват голямо количество хранителни съставки, гарантирайки свежестта и качеството на съставките, но и да осигурят стабилна логистична поддръжка за работата на ресторанта. За да се използва пълноценно функцията за замразяване и консервиране на хранителни съставки в ресторанта, трябва да се отбележат следните аспекти.
I. Избор на подходящи фризери
Когато ресторант персонализира фризери, те трябва да бъдат персонализирани според площта на кухнята. Ако е малък ресторант, можете да изберете вертикален кухненски фризер с по-малък капацитет. Той заема малко място и е подходящ за поставяне в ъгъла на кухнята. Ако обаче е голям ресторант, трябва да изберете хоризонтален фризер с по-голям капацитет. Най-добре е да се предвиди площта на кухнята, за да се персонализира фризер с подходящ размер.
Същевременно е важно да се вземе предвид и хладилната производителност на фризера. Добрият фризер трябва да може да охлажда бързо и да поддържа стабилно нискотемпературно състояние, вместо да има колебания в температурите. Кухненските фризери с технология за постоянна и променлива температура са доста добри. Като цяло, фризерите с ефективни компресори и добри топлоизолационни характеристики могат да гарантират, че хранителните съставки могат да се съхраняват при подходяща температура.
Разбира се, не е достатъчно да се вземе предвид само хладилната производителност. Трябва да се вземе предвид и енергоспестяващата производителност на фризера. Тъй като фризерите в кухните на търговските ресторанти обикновено трябва да работят дълго време, изборът на енергоспестяващ фризер може да намали експлоатационните разходи. По-конкретно, можете да проверите етикета за енергийна ефективност на фризера и да изберете продукти с по-висок рейтинг на енергийна ефективност. Можете също да се консултирате с доставчика на Nenwell.
II. Правилен монтаж и разположение на фризерите
Когато инсталирате фризера, уверете се, че е поставен върху стабилна основа, за да избегнете накланяне или разклащане. Ако фризерът не е стабилен, това може да повлияе на охлаждащия му ефект и дори да повреди компресора.
Същевременно, оставете достатъчно място за фризера за разсейване на топлината. Трябва да има известно разстояние около него, за да се избегне прекалено близо до други продукти. Обикновено трябва да се оставят поне 10 сантиметра пространство отзад и отстрани на фризера, а известно пространство трябва да се остави и отгоре, за да се осигури циркулация на въздуха.
Когато поставяте фризера, предвид удобството за употреба, най-добре е той да бъде разположен близо до работната зона на кухнята, така че готвачите лесно да могат да вземат и поставят хранителните съставки. Избягвайте поставянето на фризера на места, където е пряко изложен на слънчева светлина или е влажен, за да не се повлияе на неговата работа.
III. Рационално използване на фризери
Когато използвате фризера, внимателно прочетете ръководството за употреба на продукта и обърнете внимание на контрола на температурата. Ако е за замразяване на месо, температурата на фризера в кухнята на ресторанта трябва да се поддържа под -5°C, за да се гарантира, че месните съставки могат да се съхраняват дълго време. Ако е за зеленчуци, температурата трябва да е над 0°C. Не забравяйте редовно да проверявате температурния дисплей на фризера, за да се уверите, че температурата е в нормалните граници.
Разумното съхранение на хранителните съставки също е от решаващо значение. Различните хранителни съставки трябва да се съхраняват отделно, за да се избегне кръстосано замърсяване на вкусовете. Обърнете внимание на начина, по който са разположени, за да избегнете натрупването им твърде много и да не повлияете на циркулацията на студен въздух. За някои хранителни съставки, които са склонни към разваляне, можете да използвате запечатани торбички или кутии за съхранение на свежи съставки, за да ги опаковате и да удължите срока им на годност.
След това фризерът трябва да се почиства редовно. По време на употреба ще се натрупа скреж и петна. Ако не се почисти навреме, това може да повлияе на охлаждащия му ефект. Редовното размразяване и почистване може да се извършва със специални почистващи препарати и инструменти, за да се гарантира, че вътрешността на фризера е чиста и подредена. След известно време употреба дезинфекцирайте фризера, за да предотвратите развитието на бактерии. Използвайте специални дезинфектанти или ултравиолетови лампи за дезинфекция, за да осигурите вътрешната хигиена на фризера.
IV. Обръщане на внимание на поддръжката и грижите за кухненските фризери
За да удължите експлоатационния живот на кухненския фризер, е необходима редовна поддръжка и грижи. Редовно проверявайте уплътнението на фризера, включително се уверете, че вратата е добре затворена, за да избегнете изтичане на студен въздух. Ако се установи, че уплътнението не е плътно, уплътнителната лента може да се смени навреме.
Обърнете внимание, че ако се открие някаква необичайна ситуация във фризера за кухнята, трябва да се свържете с професионален персонал по поддръжката навреме за ремонт, вместо да го разглобявате и ремонтирате самостоятелно.
Благодаря ви много, че прочетохте! В следващия брой ще обясним кои неправилни употреби ще доведат до намаляване на експлоатационния живот на фризера.
Време на публикуване: 27 октомври 2024 г. Преглеждания: