Неправилното съхранение на храната в хладилника може да доведе до кръстосано замърсяване, което в крайна сметка би причинило сериозни здравословни проблеми като хранително отравяне и свръхчувствителност към храни.Тъй като продажбата на храни и напитки са основните артикули в бизнеса за търговия на дребно и кетъринг, а здравето на клиентите е основното нещо, което собствениците на магазини трябва да вземат под внимание, така че правилното съхранение и разделяне са критични за предотвратяване на кръстосано замърсяване, не само това, правилното съхранение също може да ви помогне да спестите пари и време за работа с храна.
Кръстосаното замърсяване в хладилника се определя като това, че бактериите, вирусите и болестотворните микроорганизми се прехвърлят от замърсени храни в други.Замърсените храни обикновено се причиняват от неправилно измиване на дъски за рязане и друго оборудване за обработка на храни.Когато храните се обработват, температурите се повишават, за да убият бактериите, но понякога се случва кръстосано замърсяване на сготвената храна, причинено от това, че се съхранява заедно с някои сурови меса, други неща, съдържащи бактерии.
Преди суровите меса и зеленчуци да бъдат прехвърлени в хладилниците в магазините, има бактерии и вируси, които лесно се пренасят от дъските за рязане и контейнерите, когато продуктите са в процес на обработка, и накрая към месото и зеленчуците, които клиентите купуват.Хладилниците и фризерите са място за съхранение, където много хранителни продукти се докосват и си взаимодействат, а бактериите и вирусите лесно се разпространяват навсякъде в хладилника, където храните се съхраняват често.
Как да предотвратим кръстосано замърсяване
Има различни полезни начини за предотвратяване на кръстосано замърсяване, трябва да сте наясно със замърсяването на храните и риска от него във всяка стъпка от обработката на вашите храни, като съхранение на храни, обработка на храни и дори храните, които се сервират на вашите клиенти.Обучението на всички служители на магазина за предотвратяване на кръстосано замърсяване би помогнало на вашите продукти да останат безопасни от момента, в който бъдат доставени във вашия магазин до продажбата им на вашите клиенти.Можете да гарантирате, че вашите продукти са безопасни за консумация от клиентите, като изисквате от служителите си да научат правилния процес на обработка на храната.
Как да предотвратим кръстосано замърсяване
Има различни полезни начини за предотвратяванехладилник с витрина за месо, многоетажен витринен хладилник, ихладилник за деликатесиот кръстосано замърсяване, трябва да сте наясно със замърсяването на храните и риска от него във всяка стъпка от обработката на вашите храни, като съхранение на храни, обработка на храни и дори храните, които се сервират на вашите клиенти.Обучението на всички служители на магазина за предотвратяване на кръстосано замърсяване би помогнало на вашите продукти да останат безопасни от момента, в който бъдат доставени във вашия магазин до продажбата им на вашите клиенти.Можете да гарантирате, че вашите продукти са безопасни за консумация от клиентите, като изисквате от служителите си да научат правилния процес на обработка на храната.
Предотвратяване на кръстосано замърсяване по време на съхранение на храна
Полезно е за предотвратяване на кръстосано замърсяване, като следвате препоръчаните инструкции за съхранение на храна.Тъй като има много видове храни, които се съхраняват заедно в хладилното оборудване, така че е необходимо да получите някои съвети за правилното съхранение на храните.Причиняващите болести вещества биха се разпространили от замърсени предмети навсякъде в хладилника, ако не са правилно опаковани или организирани.Затова се уверете, че следвате инструкциите, когато съхранявате храната си.
a.Винаги дръжте суровите меса и други неварени храни плътно опаковани или съхранявани в плътно затворени контейнери, за да предотвратите взаимодействие с други храни.Суровите меса също могат да бъдат позиционирани отделно.Правилното запечатване на храните гарантира, че различните видове продукти не се замърсяват взаимно.Течните храни също трябва да се съхраняват добре опаковани или плътно затворени, тъй като те могат да бъдат място за размножаване на бактерии.Правилното опаковане на течни храни при съхранение предотвратява разливане в хладилника.
b.От решаващо значение е да следвате инструкциите за работа, когато съхранявате вашите храни.Тъй като инструкциите се основават на здравето и безопасността.Кръстосаното замърсяване може да бъде предотвратено чрез съхраняване на различни храни по правилния начин отгоре надолу.Варените или готовите за консумация продукти трябва да се поставят най-отгоре, а суровите меса и неварените храни трябва да се поставят най-отдолу.
c.Съхранявайте вашите плодове и готови продукти от сурово месо.По-добре е да използвате хладилник за съхранение на месо отделно от други храни.За да премахнете бактериите и болестотворните микроорганизми от плодовете и зеленчуците, за да предотвратите кръстосано замърсяване, не забравяйте да ги измиете преди съхранение.
Предотвратяване на кръстосано замърсяване при обработка и приготвяне на храни за деликатеси
Когато храните се обработват или подготвят за деликатеси, все още трябва да следвате инструкциите за работа, тъй като все още има шанс за възникване на кръстосано замърсяване, дори храните да са били правилно съхранявани преди това.
a.Важно е правилно да почистите повърхността на оборудването за обработка и кухненските изделия, след като храните са обработени, за да се подготвят за деликатеса.Неправилното почистване след обработка на сурово месо може лесно да доведе до кръстосано замърсяване, когато същата повърхност се използва за обработка на други храни като зеленчуци и плодове.
b.Препоръчително е да използвате отделно дъски за рязане, за да разграничите различните видове хранителни продукти, които ще обработвате, включително зеленчуци, сурово месо, риба, зеленчуци и плодове.Можете също така да използвате отделно ножове за рязане на различни храни, за да предотвратите кръстосано замърсяване.
c.След почистване и дезинфекция на оборудването и кухненските съдове, те трябва да бъдат поставени далеч от складовите помещения след обработката на хранителните запаси.
Кръстосаното замърсяване може да бъде избегнато, тъй като всеки вид храна се държи изолиран един от друг, за да бъде безопасен.Отделното използване на различни инструменти за обработка при работа с различни храни също предотвратява прехвърлянето на бактерии и болестотворни микроорганизми от замърсени храни към други в зоната за съхранение.
Време на публикуване: 25 юни 2021 г. Преглеждания: