Няправільнае захоўванне прадуктаў у халадзільніку можа прывесці да перакрыжаванага заражэння, што ў канчатковым выніку прывядзе да сур'ёзных праблем са здароўем, такіх як харчовае атручванне і харчовая гіперчувствітельность.Паколькі продаж прадуктаў харчавання і напояў з'яўляюцца асноўнымі таварамі ў прадпрыемствах рознічнага гандлю і грамадскага харчавання, а здароўе пакупнікоў - гэта першая рэч, якую павінны ўлічваць уладальнікі крам, таму правільнае захоўванне і аддзяленне маюць вырашальнае значэнне для прадухілення перакрыжаванага заражэння, а не толькі для правільнага захоўвання таксама можа дапамагчы вам зэканоміць грошы і час на апрацоўцы ежы.
Перакрыжаванае заражэнне ў халадзільніку вызначаецца як тое, што бактэрыі, вірусы і хваробатворныя мікраарганізмы пераносяцца з заражаных прадуктаў у іншыя.Забруджаныя прадукты звычайна ўзнікаюць з-за няправільнага мыцця апрацоўчых дошак і іншага абсталявання для апрацоўкі ежы.Калі прадукты апрацоўваюцца, тэмпература павышаецца, каб знішчыць бактэрыі, але часам адбываецца перакрыжаванае заражэнне прыгатаванай ежы, выкліканае тым, што яна захоўваецца разам з сырым мясам і іншымі прадуктамі, у якіх ёсць бактэрыі.
Перш чым сырое мяса і гародніна будуць перададзеныя ў халадзільнікі ў крамах, бактэрыі і вірусы лёгка перамяшчаюцца з апрацоўчых дошак і кантэйнераў, калі прадукты знаходзяцца ў стадыі апрацоўкі, і, нарэшце, да мяса і гародніны, якія купляюць пакупнікі.Халадзільнікі і маразільнікі - гэта месца захоўвання, дзе многія харчовыя прадукты датыкаюцца і ўзаемадзейнічаюць адзін з адным, і бактэрыі і вірусы лёгка распаўсюджваюцца ў любым месцы халадзільніка, дзе часта захоўваюцца прадукты.
Як прадухіліць перакрыжаванае заражэнне
Існуюць розныя карысныя спосабы прадухіліць перакрыжаванае заражэнне, вам трэба ведаць пра заражэнне харчовых прадуктаў і іх рызыку на кожным этапе працы з вашымі прадуктамі, такім як захоўванне прадуктаў, іх апрацоўка і нават прадукты, якія падаюцца вашым кліентам.Навучанне ўсіх супрацоўнікаў крамы прадухіленні перакрыжаванага заражэння дапаможа вашым прадуктам заставацца ў бяспецы з моманту іх дастаўкі ў ваш магазін і да продажу вашым кліентам.Вы можаце пераканацца, што ваша прадукцыя бяспечная для ўжывання кліентамі, патрабуючы ад сваіх супрацоўнікаў вывучэння правільнага працэсу апрацоўкі ежы.
Як прадухіліць перакрыжаванае заражэнне
Існуюць розныя карысныя спосабы прафілактыкіхаладзільнік для вітрыны мяса, шматпавярховы халадзільнік, ідэлікатэсны халадзільнікад перакрыжаванага заражэння, вы павінны ведаць аб забруджванні харчовых прадуктаў і іх рызыцы на кожным этапе апрацоўкі вашых прадуктаў, такіх як захоўванне прадуктаў, апрацоўка прадуктаў і нават прадукты, якія падаюцца вашым кліентам.Навучанне ўсіх супрацоўнікаў крамы прадухіленні перакрыжаванага заражэння дапаможа вашым прадуктам заставацца ў бяспецы з моманту іх дастаўкі ў ваш магазін і да продажу вашым кліентам.Вы можаце пераканацца, што ваша прадукцыя бяспечная для ўжывання кліентамі, патрабуючы ад сваіх супрацоўнікаў вывучэння правільнага працэсу апрацоўкі ежы.
Прадухіленне перакрыжаванага заражэння падчас захоўвання харчовых прадуктаў
Гэта карысна для прадухілення перакрыжаванага заражэння, выконваючы рэкамендаваныя інструкцыі па захоўванні харчовых прадуктаў.Паколькі існуе мноства відаў харчовых прадуктаў, якія захоўваюцца разам у халадзільным абсталяванні, таму неабходна атрымаць некаторыя парады па правільным захоўванні прадуктаў.Хваробатворныя рэчывы могуць распаўсюдзіцца з заражаных прадметаў у любую кропку халадзільніка, калі яны не будуць належным чынам загорнуты або арганізаваны.Таму пераканайцеся, што вы выконваеце інструкцыі пры захоўванні прадуктаў.
a.Заўсёды трымайце сырое мяса і іншую неапрацаваную ежу шчыльна загорнутай або захоўвайце ў шчыльна закрытых кантэйнерах, каб прадухіліць узаемадзеянне з іншымі прадуктамі.Сырое мяса таксама можна размясціць асобна.Правільнае запячатванне харчовых прадуктаў гарантуе, што розныя віды прадуктаў не забруджваюць адзін аднаго.Вадкую ежу таксама варта захоўваць добра загорнутай або шчыльна закрытай, бо яна можа стаць пажыўным асяроддзем для размнажэння бактэрый.Правільная ўпакоўка вадкіх прадуктаў пры захоўванні дазваляе пазбегнуць пралівання ў халадзільніку.
b.Вельмі важна, каб вы выконвалі інструкцыі па апрацоўцы пры захоўванні прадуктаў.Паколькі інструкцыі заснаваныя на захаванні здароўя і бяспекі.Перакрыжаванае заражэнне можна прадухіліць, захоўваючы розныя прадукты зверху ўніз.Вараныя або гатовыя да ўжывання прадукты трэба класці зверху, а сырое мяса і неапрацаваныя прадукты - унізе.
c.Захоўвайце садавіну і гатовыя да ўжывання прадукты з сырога мяса.Для захоўвання мяса лепш выкарыстоўваць халадзільнік асобна ад іншых прадуктаў.Для выдалення бактэрый і хваробатворных мікраарганізмаў з садавіны і агародніны і прадухілення перакрыжаванага забруджвання абавязкова мыйце іх перад захоўваннем.
Прадухіленне перакрыжаванага заражэння пры апрацоўцы і падрыхтоўцы прадуктаў для гастранома
Калі прадукты апрацоўваюцца або рыхтуюцца для гастранома, вам усё роўна трэба прытрымлівацца інструкцый па апрацоўцы, бо ўсё яшчэ існуе верагоднасць узнікнення перакрыжаванага заражэння, нават калі прадукты раней належным чынам захоўваліся.
a.Важна правільна ачысціць паверхню тэхналагічнага абсталявання і кухоннага посуду пасля таго, як прадукты былі апрацаваны для падрыхтоўкі да гастранома.Няправільная ачыстка пасля апрацоўкі сырога мяса можа лёгка прывесці да перакрыжаванага забруджвання, калі тая ж паверхня выкарыстоўваецца для апрацоўкі іншых прадуктаў, такіх як гародніна і садавіна.
b.Рэкамендуецца асобна выкарыстоўваць апрацоўчыя дошкі, каб адрозніваць розныя віды харчовых прадуктаў, якія вы збіраецеся апрацоўваць, уключаючы гародніну, сырое мяса, рыбу, гародніну і садавіну.Вы таксама можаце асобна выкарыстоўваць нажы для нарэзкі розных прадуктаў, каб прадухіліць перакрыжаванае заражэнне.
c.Пасля ачысткі і дэзінфекцыі абсталявання і кухоннага посуду, пасля апрацоўкі харчовых запасаў яны павінны быць размешчаны далей ад складскіх памяшканняў.
Можна пазбегнуць перакрыжаванага заражэння, паколькі ўсе віды ежы захоўваюцца ізалявана адзін ад аднаго, каб заставацца ў бяспецы.Асобнае выкарыстанне розных інструментаў апрацоўкі пры апрацоўцы розных харчовых прадуктаў таксама прадухіляе перанос бактэрый і хваробатворных мікраарганізмаў з забруджаных харчовых прадуктаў у іншыя ў зоне захоўвання.
Час публікацыі: 25 чэрвеня 2021 г. Праглядаў: