በምግብ ቤቶች ውስጥ ማቀዝቀዣዎችን ሲጠቀሙ ምን ትኩረት መስጠት አለብዎት?

በአንድ ምግብ ቤት ውስጥ በኩሽና ውስጥ, ማቀዝቀዣዎች ወሳኝ ሚና ይጫወታሉ. ከፍተኛ መጠን ያላቸውን የምግብ ንጥረ ነገሮች ማከማቸት, የእቃዎቹን ትኩስነት እና ጥራት ማረጋገጥ ብቻ ሳይሆን ለምግብ ቤቱ አሠራር የተረጋጋ የሎጂስቲክስ ድጋፍ ይሰጣሉ. በምግብ ቤቱ ውስጥ የምግብ ንጥረ ነገሮችን የማቀዝቀዝ እና የማቆየት ተግባሩን ሙሉ በሙሉ ለመጠቀም የሚከተሉትን ገጽታዎች ልብ ሊባል ይገባል ።

I. ተስማሚ ማቀዝቀዣዎችን መምረጥ

አንድ ሬስቶራንት ማቀዝቀዣዎችን ሲያስተካክል እንደ ኩሽና አካባቢ ማበጀት ያስፈልገዋል. ትንሽ ምግብ ቤት ከሆነ, አነስተኛ አቅም ያለው ቀጥ ያለ የኩሽና ማቀዝቀዣ መምረጥ ይችላሉ. ትንሽ የወለል ቦታን ይይዛል እና በኩሽና ጥግ ላይ ለማስቀመጥ ተስማሚ ነው. ነገር ግን, ትልቅ ምግብ ቤት ከሆነ, ትልቅ አቅም ያለው አግድም ማቀዝቀዣ መምረጥ ያስፈልግዎታል. ተስማሚ መጠን ያለው ማቀዝቀዣ ለማበጀት የኩሽናውን አካባቢ መስጠት የተሻለ ነው.

በተመሳሳይ ጊዜ የማቀዝቀዣውን የማቀዝቀዣ አሠራር ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው. ጥሩ ማቀዝቀዣ (ማቀዝቀዣ) በፍጥነት ማቀዝቀዝ እና የሙቀት መጠኑን ከመለዋወጥ ይልቅ የተረጋጋ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን እንዲኖር ማድረግ አለበት. ቋሚ የሙቀት ተለዋዋጭ ቴክኖሎጂ ያላቸው የወጥ ቤት ማቀዝቀዣዎች በጣም ጥሩ ናቸው. በአጠቃላይ ፣ ቀልጣፋ ኮምፕረሮች እና ጥሩ የሙቀት መከላከያ አፈፃፀም ያላቸው ማቀዝቀዣዎች የምግብ ንጥረ ነገሮችን በተገቢው የሙቀት መጠን እንዲጠበቁ ያረጋግጣሉ።

እርግጥ ነው, የማቀዝቀዣውን አሠራር ግምት ውስጥ ማስገባት ብቻ በቂ አይደለም. የማቀዝቀዣው ኃይል ቆጣቢ አፈጻጸምም ግምት ውስጥ መግባት አለበት። በንግድ ሬስቶራንቶች ኩሽና ውስጥ ያሉት ማቀዝቀዣዎች ለረጅም ጊዜ አገልግሎት መስጠት ስለሚያስፈልጋቸው ኃይል ቆጣቢ ማቀዝቀዣ መምረጥ የሥራ ማስኬጃ ወጪዎችን ይቀንሳል። በተለይም የማቀዝቀዣውን የኃይል ቆጣቢነት መለያ መፈተሽ እና ከፍተኛ የኢነርጂ ብቃት ደረጃ ያላቸውን ምርቶች መምረጥ ይችላሉ። እንዲሁም የኔንዌል አቅራቢን ማማከር ይችላሉ.

II. የማቀዝቀዣዎች ትክክለኛ ጭነት እና አቀማመጥ

ማቀዝቀዣውን በሚጭኑበት ጊዜ ማዘንበል ወይም መንቀጥቀጥ ለማስቀረት በተረጋጋ መሬት ላይ መቀመጡን ያረጋግጡ። ማቀዝቀዣው ካልተረጋጋ, በማቀዝቀዣው ላይ ተጽእኖ ሊያሳድር አልፎ ተርፎም በመጭመቂያው ላይ ጉዳት ሊያደርስ ይችላል.

በተመሳሳይ ጊዜ ለሙቀት ማቀዝቀዣ የሚሆን በቂ ቦታ ያስቀምጡ. ወደ ሌሎች እቃዎች መቅረብን ለማስወገድ በዙሪያው የተወሰነ ክፍተት መኖር አለበት. በአጠቃላይ ቢያንስ 10 ሴንቲሜትር ቦታ በማቀዝቀዣው ጀርባ እና ጎን ላይ መቀመጥ አለበት, እና የአየር ዝውውሩን ለማረጋገጥ የተወሰነ ቦታም እንዲሁ ከላይ ላይ መተው አለበት.

ማቀዝቀዣውን በሚያስቀምጡበት ጊዜ የአጠቃቀም ምቹነትን ከግምት ውስጥ በማስገባት የምግብ ሰሪዎች በቀላሉ ወስደው የምግብ ቁሳቁሶችን ማስቀመጥ እንዲችሉ ማቀዝቀዣውን ወደ ኩሽና ሥራ ቦታው ቅርብ ማድረግ ጥሩ ነው. ማቀዝቀዣውን በቀጥታ ለፀሀይ ብርሀን በተጋለጡ ወይም እርጥበት ባለበት ቦታ ላይ ከማስቀመጥ ይቆጠቡ አፈፃፀሙ ላይ ተጽእኖ እንዳያሳድር።

III. የፍሪዘር ምክንያታዊ አጠቃቀም

ማቀዝቀዣውን በሚጠቀሙበት ጊዜ የምርት ኦፕሬሽን መመሪያውን በጥንቃቄ ያንብቡ እና የሙቀት መጠኑን ለመቆጣጠር ትኩረት ይስጡ. ስጋን ለማቀዝቀዝ ከሆነ በሬስቶራንቱ ኩሽና ውስጥ ያለው የማቀዝቀዣው የሙቀት መጠን ከ -5 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች መቀመጥ አለበት, ይህም የስጋ ቁሳቁሶችን ለረጅም ጊዜ ሊቆይ ይችላል. ለአትክልቶች ከሆነ, የሙቀት መጠኑ ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ መሆን አለበት. ያስታውሱ የሙቀት መጠኑ በተለመደው ክልል ውስጥ መሆኑን ለማረጋገጥ የማቀዝቀዣውን የሙቀት ማሳያ በመደበኛነት ያረጋግጡ።

የምግብ ንጥረ ነገሮችን በአግባቡ ማከማቸት በጣም አስፈላጊ ነው. ጣዕሞችን እንዳይበከል የተለያዩ የምግብ ንጥረነገሮች ለየብቻ መቀመጥ አለባቸው። የምግብ ንጥረ ነገሮችን ከመጠን በላይ እንዳይከመሩ እና በቀዝቃዛ አየር ዝውውር ላይ ተጽዕኖ እንዳያሳድሩ በሚያስቀምጡበት መንገድ ላይ ትኩረት ይስጡ. ለመበላሸት የተጋለጡ አንዳንድ የምግብ ንጥረነገሮች፣ የታሸጉ ከረጢቶችን ወይም ትኩስ ማቆያ ሳጥኖችን ተጠቅመው የመደርደሪያ ሕይወታቸውን ለማራዘም ማሸግ ይችላሉ።

ከዚያም ማቀዝቀዣው በመደበኛነት ማጽዳት አለበት. በአጠቃቀም ሂደት ውስጥ, አንዳንድ በረዶዎች እና ነጠብጣቦች ይከማቻሉ. በጊዜ ውስጥ ካልጸዳ, የማቀዝቀዣ ውጤቱን ሊጎዳ ይችላል. የማቀዝቀዣው ውስጠኛ ክፍል ንፁህ እና ንፁህ መሆኑን ለማረጋገጥ ልዩ የጽዳት ወኪሎችን እና መሳሪያዎችን በመደበኛነት ማጽዳት እና ማጽዳት ይቻላል. ለተወሰነ ጊዜ ከተጠቀሙበት በኋላ የባክቴሪያዎችን እድገትን ለመከላከል ማቀዝቀዣውን በፀረ-ተባይ ማጥፊያ ያድርጉ. የማቀዝቀዣውን ውስጣዊ ንፅህና ለማረጋገጥ ልዩ ፀረ ተባይ ማጥፊያዎችን ወይም አልትራቫዮሌት መብራቶችን ይጠቀሙ።

IV. ለኩሽና ማቀዝቀዣዎች እንክብካቤ እና እንክብካቤ ትኩረት መስጠት

የወጥ ቤቱን ማቀዝቀዣ አገልግሎት ህይወት ለማራዘም መደበኛ ጥገና እና እንክብካቤ ያስፈልጋል. የቀዝቃዛ አየር መፍሰስን ለማስወገድ በሩ በደንብ የታሸገ መሆኑን ማረጋገጥን ጨምሮ የማቀዝቀዣውን የማተም አፈፃፀም በመደበኛነት ያረጋግጡ። ማኅተሙ ጥብቅ እንዳልሆነ ከተረጋገጠ, የማሸጊያው ንጣፍ በጊዜ ሊተካ ይችላል.

በኩሽና ማቀዝቀዣ ውስጥ ምንም ዓይነት ያልተለመደ ሁኔታ ከተገኘ, የባለሙያ ጥገና ባለሙያዎችን በግል መፍታት እና ጥገና ከማድረግ ይልቅ ለጥገና በጊዜው መገናኘት እንዳለበት ልብ ይበሉ.

ስላነበቡ በጣም እናመሰግናለን! በሚቀጥለው እትም, የትኞቹ ተገቢ ያልሆኑ አጠቃቀሞች ወደ ማቀዝቀዣው የአገልግሎት ዘመን እንደሚቀንስ እናብራራለን.