In die kombuis van 'n restaurant speel vrieskaste 'n deurslaggewende rol. Hulle kan nie net 'n groot hoeveelheid voedselbestanddele stoor, wat die varsheid en kwaliteit van die bestanddele verseker nie, maar bied ook stabiele logistieke ondersteuning vir die bedryf van die restaurant. Om die funksie van vries en preserveer van voedselbestanddele in die restaurant ten volle te benut, moet die volgende aspekte in ag geneem word.
I. Die keuse van geskikte vrieskaste
Wanneer 'n restaurant vrieskaste aanpas, moet dit aangepas word volgens die area van die kombuis. As dit 'n klein restaurant is, kan jy 'n vertikale kombuisvrieskas met 'n kleiner kapasiteit kies. Dit neem min vloeroppervlakte op en is geskik om in die hoek van die kombuis geplaas te word. As dit egter 'n groot restaurant is, moet jy 'n horisontale vrieskas met 'n groter kapasiteit kies. Dit is die beste om die area van die kombuis te voorsien om 'n vrieskas van 'n gepaste grootte aan te pas.
Terselfdertyd is dit ook belangrik om die verkoelingsprestasie van die vrieskas in ag te neem. 'n Goeie vrieskas moet vinnig kan afkoel en 'n stabiele lae temperatuurtoestand handhaaf in plaas van wisselende temperature. Die kombuisvrieskaste met konstante temperatuurveranderlike tegnologie is redelik goed. Oor die algemeen kan vrieskaste met doeltreffende kompressors en goeie hitte-isolasieprestasie verseker dat die voedselbestanddele teen 'n gepaste temperatuur bewaar kan word.
Natuurlik is dit nie genoeg om net die verkoelingsprestasie in ag te neem nie. Die energiebesparende prestasie van die vrieskas moet ook in ag geneem word. Aangesien die vrieskaste in die kombuise van kommersiële restaurante gewoonlik lank moet loop, kan die keuse van 'n energiebesparende vrieskas die bedryfskoste verminder. Spesifiek kan u die energie-doeltreffendheidsetiket van die vrieskas nagaan en produkte met 'n hoër energie-doeltreffendheidsgradering kies. U kan ook die nenwell-verskaffer raadpleeg.
II. Korrekte Installasie en Plasing van Vrieskaste
Wanneer die vrieskas geïnstalleer word, maak seker dat dit op 'n stabiele grond geplaas word om kantel of skudding te voorkom. As die vrieskas nie stabiel is nie, kan dit die verkoelingseffek beïnvloed en selfs skade aan die kompressor veroorsaak.
Terselfdertyd, hou genoeg spasie vir die vrieskas oop vir hitte-afvoer. Daar moet 'n sekere gaping rondom wees om te verhoed dat dit te naby aan ander items kom. Oor die algemeen moet ten minste 10 sentimeter spasie aan die agterkant en kante van die vrieskas gelaat word, en 'n bietjie spasie moet ook bo-op gelaat word om lugsirkulasie te verseker.
Wanneer die vrieskas geplaas word, met inagneming van die gebruiksgerief, is dit die beste om die vrieskas naby die kombuis se werkarea te plaas sodat sjefs maklik voedselbestanddele kan neem en plaas. Vermy die plasing van die vrieskas op plekke waar dit direk aan sonlig blootgestel word of klam is om te verhoed dat die werkverrigting daarvan beïnvloed word.
III. Rasionele gebruik van vrieskaste
Wanneer u die vrieskas gebruik, lees die produk se gebruiksaanwysings sorgvuldig deur en let op die temperatuurbeheer. As dit vir die vries van vleis is, moet die temperatuur van die vrieskas in die restaurantkombuis onder -5°C gehou word om te verseker dat die vleisbestanddele lank bewaar kan word. As dit vir groente is, moet die temperatuur bo 0°C wees. Onthou om die temperatuurvertoning van die vrieskas gereeld na te gaan om te verseker dat die temperatuur binne die normale reeks is.
Redelike berging van voedselbestanddele is ook noodsaaklik. Verskillende voedselbestanddele moet apart gestoor word om kruiskontaminasie van geure te vermy. Gee aandag aan die manier waarop die voedselbestanddele geplaas word om te verhoed dat hulle te hoog ophoop en die sirkulasie van koue lug beïnvloed. Vir sommige voedselbestanddele wat geneig is tot bederf, kan jy verseëlde sakke of varshouerbokse gebruik om hulle te verpak om hul rakleeftyd te verleng.
Dan moet die vrieskas gereeld skoongemaak word. Gedurende die gebruiksproses sal ryp en vlekke ophoop. Indien dit nie betyds skoongemaak word nie, kan dit die verkoelingseffek beïnvloed. Gereelde ontdooiing en skoonmaak kan uitgevoer word met spesiale skoonmaakmiddels en gereedskap om te verseker dat die binnekant van die vrieskas skoon en netjies is. Nadat dit vir 'n tydperk gebruik is, ontsmet die vrieskas om die groei van bakterieë te voorkom. Gebruik spesiale ontsmettingsmiddels of ultravioletlampe om te ontsmet om die interne higiëne van die vrieskas te verseker.
IV. Aandag gee aan die onderhoud en versorging van kombuisvrieskaste
Om die lewensduur van die kombuisvrieskas te verleng, is gereelde onderhoud en sorg nodig. Kontroleer gereeld die seëlprestasie van die vrieskas, insluitend om te verseker dat die deur goed verseël is om die lekkasie van koue lug te voorkom. Indien gevind word dat die verseëling nie streng is nie, kan die seëlstrook betyds vervang word.
Let daarop dat indien enige abnormale situasie in die kombuisvrieskas gevind word, professionele onderhoudspersoneel betyds gekontak moet word vir herstelwerk in plaas daarvan om dit privaat uitmekaar te haal en te herstel.
Baie dankie vir die lees! In die volgende uitgawe sal ons verduidelik watter onbehoorlike gebruike tot 'n vermindering in die lewensduur van die vrieskas sal lei.
Plasingstyd: 27 Okt-2024 Besigtigings: