Onbehoorlike voedselberging in die yskas kan lei tot kruisbesmetting, wat uiteindelik ernstige gesondheidsprobleme soos voedselvergiftiging en voedselhipersensitiwiteit kan veroorsaak. Aangesien die verkoop van voedsel en drankies die belangrikste items in kleinhandel- en spysenieringsondernemings is, en kliënte se gesondheid die primêre ding is wat winkeleienaars in ag moet neem, is behoorlike berging en skeiding van kritieke belang om kruisbesmetting te voorkom. Nie net dit nie, korrekte berging kan jou ook help om geld en tyd te bespaar op die hantering van voedsel.
Kruiskontaminasie in 'n yskas word gedefinieer as die oordrag van bakterieë, virusse en siekteveroorsakende mikro-organismes van besmette voedsel na ander. Besmette voedsel word gewoonlik veroorsaak deur die verkeerde was van snyplanke en ander voedselverwerkingstoerusting. Wanneer voedsel verwerk word, styg die temperature om bakterieë dood te maak, maar soms vind kruiskontaminasie op gaar voedsel plaas deurdat dit saam met rou vleis en ander dinge met bakterieë gestoor word.
Voordat die rou vleis en groente na die yskaste in die winkels oorgeplaas word, beweeg bakterieë en virusse maklik van snyplanke en houers wanneer die produkte verwerk word, en uiteindelik na die vleis en groente wat kliënte koop. Yskaste en vrieskaste is bergplekke waar baie voedselprodukte met mekaar in aanraking kom en interaksie het, en bakterieë en virusse versprei maklik na enige plek in die yskas waar die voedsel gereeld gestoor word.
Hoe om kruisbesmetting te voorkom
Daar is verskillende nuttige maniere om kruisbesmetting te voorkom. Jy moet bewus wees van die voedselbesmetting en die risiko daarvan in elke stap van die hantering van jou voedsel, soos voedselberging, voedselverwerking en selfs die voedsel wat aan jou kliënte bedien word. Deur al die winkelwerknemers op te lei om kruisbesmetting te voorkom, sal jou produkte veilig bly vanaf die oomblik dat hulle by jou winkel afgelewer word totdat hulle aan jou kliënte verkoop word. Jy kan verseker dat jou produkte veilig is vir kliënte om te eet deur van jou werknemers te vereis om die korrekte voedselhanteringsproses te leer.
Hoe om kruisbesmetting te voorkom
Daar is verskillende nuttige maniere om te voorkomvleisvertoonyskas, multidek-vertoonyskas, endeli-uitstalyskasOm kruisbesmetting te voorkom, moet jy bewus wees van die voedselbesmetting en die risiko daarvan in elke stap van die hantering van jou voedsel, soos voedselberging, voedselverwerking en selfs die voedsel wat aan jou kliënte bedien word. Deur alle winkelwerknemers op te lei om kruisbesmetting te voorkom, sal jou produkte veilig bly vanaf die oomblik dat hulle by jou winkel afgelewer word totdat hulle aan jou kliënte verkoop word. Jy kan verseker dat jou produkte veilig is vir kliënte om te eet deur van jou werknemers te vereis om die korrekte voedselhanteringsproses te leer.
Voorkoming van kruisbesmetting tydens voedselberging
Dit is nuttig om kruisbesmetting te voorkom deur die aanbevole voedselbergingsinstruksies te volg. Aangesien daar baie soorte voedsel saam in die verkoelingstoerusting gestoor word, is dit nodig om wenke te kry vir die behoorlike berging van voedsel. Siekteveroorsakende stowwe kan van besmette items na enige plek in die yskas versprei as dit nie korrek toegedraai of georganiseer word nie. Maak dus seker dat jy die instruksies volg wanneer jy jou voedsel bêre.
a.Hou rou vleis en ander ongekookte kosse altyd styf toegedraai of in dig verseëlde houers gebêre om interaksie met ander kosse te voorkom. Rou vleis kan ook apart geplaas word. Korrekte verseëling van die kosse verseker dat verskillende soorte produkte mekaar nie besoedel nie. Vloeibare kosse moet ook goed toegedraai of dig verseël gehou word, aangesien dit 'n teelaarde vir bakterieë kan wees. Behoorlike verpakking van vloeibare kosse in berging verhoed mors in die yskas.
b.Dit is van kardinale belang dat jy die hanteringsinstruksies volg wanneer jy jou kos bêre. Aangesien die instruksies gebaseer is op gesondheid en veiligheid. Kruiskontaminasie kan voorkom word deur verskillende kosse op die korrekte manier van bo na onder te bêre. Gaar of gereed-om-te-eet items moet bo geplaas word, en rou vleis en ongekookte kos moet onder geplaas word.
c.Bêre jou vrugte en gereed-om-te-eet produkte van die rou vleis. Dit sal beter wees om 'n yskas apart te gebruik vir die berging van vleis van ander kosse. Om die bakterieë en siekteveroorsakende mikroörganismes uit vrugte en groente te verwyder en kruisbesmetting te voorkom, maak seker dat jy dit was voor berging.
Voorkoming van kruiskontaminasie tydens die verwerking en voorbereiding van voedsel vir deli's
Wanneer die kos verwerk of voorberei word vir deli, moet jy steeds die instruksies vir hantering volg, aangesien daar steeds 'n kans op kruisbesmetting is, selfs al is die kos voorheen behoorlik gestoor.
a.Dit is belangrik om die oppervlak van verwerkingstoerusting en kombuisware behoorlik skoon te maak nadat die voedsel verwerk is om voor te berei vir die deli. Onbehoorlike skoonmaak na die verwerking van rou vleis kan maklik lei tot kruiskontaminasie wanneer dieselfde oppervlak gebruik word om ander voedselsoorte soos groente en vrugte te verwerk.
b.Dit word aanbeveel dat jy afsonderlike snyplanke gebruik om te onderskei tussen verskillende soorte voedsel wat jy gaan verwerk, insluitend groente, rou vleis, vis, groente en vrugte. Jy kan ook afsonderlik messe gebruik om verskillende kosse te sny om kruisbesmetting te voorkom.
c.Nadat toerusting en kombuisware skoongemaak en ontsmet is, moet dit weg van bergingsareas geplaas word na die verwerking van voedselvoorrade.
Kruiskontaminasie kan vermy word aangesien elke tipe voedsel geïsoleerd van mekaar gehou word om veilig te bly. Deur verskillende verwerkingsgereedskap afsonderlik te gebruik wanneer verskillende voedselsoorte hanteer word, voorkom dit ook die oordrag van bakterieë en siekteveroorsakende mikro-organismes van besmette voedselsoorte na ander in 'n stoorarea.
Plasingstyd: 25 Junie 2021 Besigtigings: